Bacon Cheddar Pierogies

Bacon Cheddar Pierogies  Möglicherweise haben Sie den Titel dieses Beitrags gesehen und waren der Meinung, dass er einen Schreibfehler enthält. Dieses köstliche polnische Leckerbissen, das mit Kartoffeln gefüllt ist, kann auf unzählige Arten geschrieben werden (z. B. Perogi, Pierogie, Perogie, Pierógi, Pyrohy, Pirogi oder Pyrogie ) , aber war es nicht Shakespeare, der sagte: Ein Pierogi von jeder anderen Schreibweise wäre total lecker. “Ich bin mir ziemlich sicher, dass er das sagte.

Ich komme ursprünglich aus Pittsburgh, Pennsylvania, und das bedeutet, dass Pierogien in meiner DNA sind. Ich habe einmal gelesen, dass die guten Bürger der ‘Burgh 11 Mal mehr Pierogies essen als jede andere Stadt, und ich glaube es. at the Pittsburgh Pirates games, and it wasn’t until I grew up that I realized not every baseball park featured racing dumplings between innings. Wir haben sogar Pierogi-Rennen bei den Pittsburgh Pirates-Spielen, und erst als ich erwachsen wurde, wurde mir klar, dass nicht in jedem Baseball-Park zwischen den Innings Rennklöße standen.

Ich liebe dieses Essen wirklich so sehr, dass Todd das Rezept meiner Mutter bekommen hat und ein persönlicher Koch sie in der Nacht, die er mir vorgeschlagen hatte, für uns nachgebildet hat. Hör zu, Leute, es wird romantischer als Pierogies. Da meine Mutter Sheila die besten Pierogies der Galaxie macht, dachte ich, es wäre eine großartige Idee, wenn sie ihre Geheimnisse mit Ihnen teilt, während meine Eltern mich kürzlich besuchen. Sie hat dieses Rezept gemacht, seit ihre Mutter es ihr beigebracht hat, also fühlt es sich besonders an, wenn ich es für Leute mache, die ich auch liebe.

Bacon Cheddar Pierogies  Bacon Cheddar Pierogies, macht ein Dutzend.

Für den Teig:
1 1/2 Tassen (runde Tassen) Mehl
1 Ei
1/8 Teelöffel Salz
1/3 Tasse Wasser

Für die Füllung:
3-4 mittelgroße Kartoffeln
2 Esslöffel Butter
1/2 Pfund geriebener scharfer Cheddar-Käse (ich mag Hoffmans Super Sharp Cheddar am besten)
Salz und Pfeffer abschmecken

Für das Garnieren:
Speck zerbröckelt
Sauerrahm
gehackter Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln

Für den Teig mischen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Ei und Salz. Fügen Sie 1/3 Tasse Wasser hinzu und mischen Sie die Zutaten zusammen mit einem Löffel (Sie können nach dem Mischen mit den Händen wechseln). Sie möchten, dass der Teig so nass ist, dass er nicht zu trocken ist, aber nicht so nass, dass er an Ihren Händen haftet. Sie können dem Teig kleine Mengen an zusätzlichem Wasser hinzufügen, um ihn bei Bedarf glücklich zu machen. Den Teig zu einer Kugel rollen, mit Wachspapier umwickeln (um ein Austrocknen zu verhindern), in eine Schüssel geben und einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern. Sobald der Teig abgekühlt ist, trennen Sie den Teig in 12 kleine Bälle von der Größe eines Golfballs und legen Sie sie auf ein sauberes Geschirrtuch.

Bacon Cheddar Pierogies  Bacon Cheddar Pierogies  Die Befüllung kann auch einen Tag im Voraus erfolgen (muss aber nicht sein). Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen (genau wie bei Kartoffelpüree). Wenn alles weich ist, lassen Sie das überschüssige Wasser ab und geben Sie die Kartoffeln in den Topf zurück, in dem Sie sie gekocht haben. Fügen Sie Butter, Käse und etwas Salz und Pfeffer hinzu, während die Kartoffeln noch warm sind, und verwenden Sie einen Kartoffelstampfer *, um alles zusammen zu mischen. Sie versuchen im Grunde, eine wirklich käsige Kartoffelpüree für Ihre Füllung zu kreieren, probieren Sie also weiter Ihre Kartoffeln und fügen Sie bei Bedarf mehr Käse hinzu. Sie möchten, dass sie ein bisschen zu kitschig sind, so dass sie, wenn sie mit dem einfachen Teig bedeckt sind, genau richtig sind. Kühlen Sie die Füllung, bis Ihr Teig richtig gekühlt ist.

* Hinweis: Wir haben eine Küchenmaschine verwendet, um unsere Kartoffeln zu mischen, da mir in letzter Minute klar wurde, dass wir keinen manuellen Kartoffelstampfer im Studio haben. Sie schmeckten definitiv immer noch großartig, aber ich würde empfehlen, für dieses Rezept einen manuellen Stampfer zu verwenden. Ich mag die Füllung am besten, wenn sie nicht ganz glatt ist und trotzdem etwas Kartoffelstruktur hat.

Bacon Cheddar Pierogies  Bacon Cheddar Pierogies  Bacon Cheddar Pierogies  Bacon Cheddar Pierogies  Glätten Sie die Teigkugeln mit der Handfläche und lassen Sie sie einige Minuten ruhen, um sich aufzuwärmen. Glätten Sie sie wieder etwas größer und lassen Sie sie wieder ruhen. Wiederholen Sie diesen Vorgang 1-2 weitere Male, bis Sie glauben, dass der Teig warm und geschmeidig ist (Sie können auf dem Foto oben sehen, wie viel größer er jedes Mal wird, wenn Sie ihn abflachen).

Bacon Cheddar Pierogies  Bacon Cheddar Pierogies  Bestäuben Sie eine saubere und ebene Oberfläche mit einem winzigen bisschen Vier, und rollen Sie Ihren Teig mit einem Nudelholz in einen größeren Kreis. Der Teig sollte eine schöne Dehnung haben, aber achten Sie darauf, nicht zu viel Mehl zu verwenden, da der Teig nicht zusammenklebt, wenn Sie versuchen, den Pierogi zu verschließen (glauben Sie mir, Sie brauchen wirklich nur ein kleines bisschen).

Bacon Cheddar Pierogies  Bacon Cheddar Pierogies  Rollen Sie den Teig so dünn wie möglich aus und fügen Sie einen gehäuften Löffel Kartoffelfüllung in die Mitte Ihres Teigkreises. Falte den Teig zur Hälfte über die Füllung und drücke die Ränder zusammen, um den Teig zu verschließen.

Bacon Cheddar Pierogies  Bacon Cheddar Pierogies  Kochen Sie einen Topf mit Salzwasser, der groß genug ist, um mehrere Pierogies gleichzeitig zu halten, und fügen Sie dem kochenden Wasser jeweils 2-4 Perogies hinzu. Lassen Sie sie einige Minuten im Wasser herumhüpfen (dieser Teil kocht eigentlich den Teig), bis sie über das Wasser schwimmen. Dieser Schritt ist der Grund, warum Sie die Kanten der Pierogies wirklich versiegeln müssen, oder sie werden sich während des Kochvorgangs öffnen. Mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen und in ein Sieb geben, um das überschüssige Wasser abzulassen. Bewegen Sie die Pierogies nach dem Abtropfen auf Wachspapier, bis Sie sie braten können, aber lassen Sie sie sich erst berühren, wenn sie gebraten sind. Andernfalls haftet der Teig wirklich.

Bacon Cheddar Pierogies  Bacon Cheddar Pierogies  Bei mittlerer Hitze einen Teelöffel Butter in eine Pfanne geben, mehrere Pfannkuchen in die Pfanne geben und mit dem Braten beginnen. Wenn der Teig ein wunderschönes Goldbraun geworden ist, drehen Sie den Pierogi um und bräunen Sie die andere Seite an. Wiederholen Sie den Vorgang mit allen Ihren Pierogien, aber achten Sie auf die Hitze Ihrer Pfanne. Wenn Ihre Butter brennt, sobald Sie sie in die Pfanne geben, ist die Hitze zu hoch, und Sie möchten die verbrannte Butter wegwischen und die Hitze herunterdrehen, bevor Sie erneut beginnen. Sobald alle Ihre Pierogies gebraten sind, fügen Sie Ihre Garnituren hinzu und Sie sind bereit zu dienen!

Bacon Cheddar Pierogies  Bacon Cheddar Pierogies  Bacon Cheddar Pierogies  Stellen Sie sich die warme, käsige Kartoffelfüllung vor, die sich mit dem Geschmack des in Butter gebratenen Teigs und den Speckkrümeln mischt – Gimmie ! Ich habe dieses Mal etwas Sauerrahm und Schnittlauch hinzugefügt, um zu sehen, was sie zu der ohnehin schon erstaunlichen Kombination hinzugefügt haben, und ich gebe diesem neuen Zusatz definitiv einen Daumen hoch.

Da es etwas länger dauert, dieses Gericht zuzubereiten als andere, verdreifachen wir dieses Rezept in der Regel, wenn wir es zubereiten (und obwohl wir viel produzieren, halten sie nicht lange!). Sobald Sie die Pierogies kochen, können Sie sie auch einfrieren und später auftauen und an diesem Punkt braten, wenn Sie möchten. Es gibt viele verschiedene Variationen dieses Gerichts, dies war schon immer mein Favorit, und ich weiß sehr gerne, dass ich nur die neueste Generation meiner Familie bin, um diesen besonderen Genuss zu kreieren. Hatten Sie vorher Pierogien? Wenn nicht, denkst du, dass du jetzt etwas probierst? xo. Laura

Credits // Autor: Laura Gummerman. Fotografie: Sarah Rhodes. . Fotos, die mit Spring, Jean und Boston aus den A Beautiful Mess-Aktionen bearbeitet wurden.

Bacon Cheddar Pierogies

Bacon Cheddar Pierogies

Für den Teig:

  • cups rounded cups of flour 1 1/2 Tassen runde Tassen Mehl
  • egg 1 Ei
  • teaspoon salt 1/8 Teelöffel Salz
  • cup water 1/3 Tasse Wasser

Für die Füllung:

  • medium sized potatoes 3-4 mittelgroße Kartoffeln
  • tablespoons butter 2 Esslöffel Butter
  • pound shredded super sharp cheddar cheese I like Hoffman’s Super Sharp Cheddar the best 1/2 Pfund geriebener scharfer Cheddar-Käse Ich mag Hoffmans Super Sharp Cheddar am besten
  • Salz und Pfeffer abschmecken

Für das Garnieren:

  • Speck zerbröckelt
  • Sauerrahm
  • gehackter Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln
  1. Für den Teig mischen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Ei und Salz. Fügen Sie 1/3 Tasse Wasser hinzu und mischen Sie die Zutaten zusammen mit einem Löffel (Sie können nach dem Mischen mit den Händen wechseln). Sie möchten, dass der Teig so nass ist, dass er nicht zu trocken ist, aber nicht so nass, dass er an Ihren Händen haftet. Sie können dem Teig kleine Mengen an zusätzlichem Wasser hinzufügen, um ihn bei Bedarf glücklich zu machen. Den Teig zu einer Kugel rollen, mit Wachspapier einwickeln (um ein Austrocknen zu verhindern), in eine Schüssel geben und einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern. Sobald der Teig abgekühlt ist, trennen Sie den Teig in 12 kleine Bälle von der Größe eines Golfballs und legen Sie sie auf ein sauberes Geschirrtuch.

  2. Die Befüllung kann auch einen Tag im Voraus erfolgen (muss aber nicht sein). Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen (genau wie bei Kartoffelpüree). Wenn alles weich ist, lassen Sie das überschüssige Wasser ab und geben Sie die Kartoffeln in den Topf zurück, in dem Sie sie gekocht haben. Fügen Sie Butter, Käse und etwas Salz und Pfeffer hinzu, während die Kartoffeln noch warm sind, und verwenden Sie einen Kartoffelstampfer *, um alles zusammen zu mischen. Sie versuchen im Grunde, eine wirklich käsige Kartoffelpüree für Ihre Füllung zu kreieren, probieren Sie also weiter Ihre Kartoffeln und fügen Sie bei Bedarf mehr Käse hinzu. Sie möchten, dass sie ein bisschen zu kitschig sind, so dass sie, wenn sie mit dem einfachen Teig bedeckt sind, genau richtig sind. Kühlen Sie die Füllung, bis Ihr Teig richtig gekühlt ist.

  3. * Hinweis: Wir haben eine Küchenmaschine verwendet, um unsere Kartoffeln zu mischen, da mir in letzter Minute klar wurde, dass wir keinen manuellen Kartoffelstampfer im Studio haben. Sie schmeckten definitiv immer noch großartig, aber ich würde empfehlen, für dieses Rezept einen manuellen Stampfer zu verwenden. Ich mag die Füllung am besten, wenn sie nicht ganz glatt ist und trotzdem etwas Kartoffelstruktur hat.

  4. Glätten Sie die Teigkugeln mit der Handfläche und lassen Sie sie einige Minuten ruhen, um sich aufzuwärmen. Glätten Sie sie wieder etwas größer und lassen Sie sie wieder ruhen. Wiederholen Sie diesen Vorgang 1-2 weitere Male, bis Sie glauben, dass der Teig warm und geschmeidig ist (Sie können auf dem Foto oben sehen, wie viel größer er jedes Mal wird, wenn Sie ihn abflachen).

  5. Bestäuben Sie eine saubere und ebene Oberfläche mit einem winzigen bisschen Vier, und rollen Sie Ihren Teig mit einem Nudelholz in einen größeren Kreis. Der Teig sollte eine schöne Dehnung haben, aber achten Sie darauf, nicht zu viel Mehl zu verwenden, da der Teig nicht zusammenklebt, wenn Sie versuchen, den Pierogi zu verschließen (glauben Sie mir, Sie brauchen wirklich nur ein kleines bisschen).

  6. Rollen Sie den Teig so dünn wie möglich aus und fügen Sie einen gehäuften Löffel Kartoffelfüllung in die Mitte Ihres Teigkreises. Falte den Teig zur Hälfte über die Füllung und drücke die Ränder zusammen, um den Teig zu verschließen.

  7. Kochen Sie einen Topf mit Salzwasser, der groß genug ist, um mehrere Pierogies gleichzeitig zu halten, und fügen Sie dem kochenden Wasser jeweils 2-4 Perogies hinzu. Lassen Sie sie einige Minuten im Wasser herumhüpfen (dieser Teil kocht eigentlich den Teig), bis sie über das Wasser schwimmen. Dieser Schritt ist der Grund, warum Sie die Kanten der Pierogies wirklich versiegeln müssen, oder sie werden sich während des Kochvorgangs öffnen. Mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen und in ein Sieb geben, um das überschüssige Wasser abzulassen. Bewegen Sie die Pierogies nach dem Abtropfen auf Wachspapier, bis Sie sie braten können, aber lassen Sie sie sich erst berühren, wenn sie gebraten sind. Andernfalls haftet der Teig wirklich.

  8. Bei mittlerer Hitze einen Teelöffel Butter in eine Pfanne geben, mehrere Pfannkuchen in die Pfanne geben und mit dem Braten beginnen. Wenn der Teig ein wunderschönes Goldbraun geworden ist, drehen Sie den Pierogi um und bräunen Sie die andere Seite an. Wiederholen Sie den Vorgang mit allen Ihren Pierogien, aber achten Sie auf die Hitze Ihrer Pfanne. Wenn Ihre Butter brennt, sobald Sie sie in die Pfanne geben, ist die Hitze zu hoch, und Sie möchten die verbrannte Butter wegwischen und die Hitze herunterdrehen, bevor Sie erneut beginnen. Sobald alle Ihre Pierogies gebraten sind, fügen Sie Ihre Garnituren hinzu und Sie sind bereit zu dienen!


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