Beste Weeknight Nachos

Beste Weeknight Nachos  Geständnis: Einer meiner Kinokinos ist Nachos. Ich kenne! Es ist schrecklich. Ich meine, wer weiß, was in diesem Nacho-Käse steckt, und die gesamte Mahlzeit besteht aus Chips, fragwürdigem Käse (oder vielleicht sollte ich „Käse“ sagen) und für mich Jalapeños (aus einem Glas, nicht frisch, das wäre viel zu scharf ). Also nicht gerade eine nahrhafte Mahlzeit, obwohl in aller Fairness, wer ins Kino geht, um nahrhafte Nahrung zu sich zu nehmen?

Aber hier ist ein Nacho-Rezept mit leckerem Nacho-Käse, mit dem Sie sich wirklich gut fühlen können. Ich sollte wissen, dass ich dies zwei Tage hintereinander gegessen habe, da es Reste gemacht hat, und ich kann ehrlich sagen, dass ich dies viel mehr mag als die Kinofassung. Ich zieh nicht mal dein Bein, ich schwöre es! Und diese Version ist mit so vielen guten Zutaten gefüllt (wie echte, echte Pflanzen). Doppelt gewinnen!

Beste Weeknight Nachos  Beste Weeknight Nachos  Noch ein Geständnis bevor wir anfangen zu kochen. Bei der bloßen Erwähnung von veganem Käse oder Käse jeglicher Art, der keine Milchprodukte ist, habe ich meine Augen verdreht. Es hörte sich einfach unglaublich lächerlich an und ich mag echten (Milch-) Käse. Wieso sich die Mühe machen? Wenn Sie sich ähnlich fühlen oder Sie sich zuvor schon ähnlich gefühlt haben, glauben Sie mir, ich verstehe es. Aber höre mich wenigstens an, bevor du mit den Augen rollst.

Daher ist dieser Käse in Textur und Farbe sehr ähnlich dem, was Ihnen wahrscheinlich in den Sinn kommt, wenn Sie an Nacho-Käse denken. Es schmeckt definitiv käsig, aber ich würde sagen, der Geschmack ist wahrscheinlich das Andere. Es besteht hauptsächlich aus Kartoffeln und Nährhefe. Wenn Sie noch nie zuvor Hefe probiert haben, sollten Sie dies unbedingt tun. Es ist eine ziemlich radikale Zutat. Außerdem ist ein ziemlich anständiger Protein-Punsch auf pflanzlicher Basis erhältlich (3x schnell!). Das folgende Rezept enthält 16 Gramm Eiweiß allein aus der Nährhefe (geteilt durch zwei, das Rezept gilt für zwei Portionen). Das ist ziemlich cool, oder? Und unter dem Strich: Wenn Sie bereit sind, den verarbeiteten-wer-weiß-was-es-aus-Nacho-Käse zu essen, gibt es wirklich keinen Grund, diesen komischen Nicht-Milchkäse nicht zu versuchen!

Ich werde wahrscheinlich auch immer noch den fragwürdigen Nacho-Käse essen. Aber ich LIEBE, dass ich etwas Ähnliches machen kann, das besser schmeckt UND meinen Körper nährt. Ich finde das verdammt großartig.

Bist du bereit, selbst Käse nacho zu machen? Gut mir auch.

Beste Weeknight Nachos  Beste Weeknight Nachos, serviert zwei

Für die Nachos:
1 Dose (15 Unzen) schwarze Bohnen
1 kleine rote Zwiebel
2 kleine Paprikaschoten
4 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Olivenöl
1 Avocado
2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebel
2 Esslöffel gehackter Koriander
Salz und Pfeffer
Tortilla-Chips (siehe Hinweis)

Für den Nacho-Käse:
2 kleine rote Kartoffeln (rund 235 Gramm)
1/4 Tasse Nährhefe
Saft von 1/2 Zitrone
1 Esslöffel Olivenöl
1 Chipotle-Pfeffer in Adobo-Sauce
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
1/4 Teelöffel Zwiebelpulver
1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
1/4 Teelöffel Senfpulver
3-4 Esslöffel Wasser (Gemüsebrühe würde auch hier funktionieren, wenn Sie welche haben, die Sie aufbrauchen müssen)

Zwiebel und Paprikaschoten in Scheiben schneiden. Den Knoblauch hacken. Zwiebeln und Paprika in mittlerer Hitze 3-4 Minuten in Olivenöl kochen, bis sie weich werden. Fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und kochen Sie noch eine Minute weiter. Fügen Sie dann die abgetropften Bohnen hinzu und kochen Sie, bis alles durchgewärmt ist. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Beste Weeknight Nachos  In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und würfeln. Kochen Sie das Wasser 10-12 Minuten lang, bis es weich genug ist, damit Sie es leicht mit einer Gabel zerdrücken können. Abgießen und in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Fügen Sie dann die Nährhefe, Zitronensaft, Olivenöl, Chipotle-Pfeffer, Salz und Gewürze hinzu. Puls bis cremig. Es wird wahrscheinlich ziemlich dick sein, eher wie eine Paste an diesem Punkt. Verwenden Sie Wasser (oder Gemüsebrühe), um es auf eine schöne Nacho-Käse-Konsistenz zu verdünnen. Fügen Sie einfach ein paar Esslöffel, Puls hinzu und sehen Sie, was Sie denken.

Gekochtes Gemüse und Bohnen auf ein kleines Bett oder Chips geben, Nacho-Käsesauce beträufeln, Avocado-Scheiben, gehackte Frühlingszwiebeln und gehackten Koriander dazugeben. Essen ist angerichtet!

Beste Weeknight Nachos  Hinweise: Für die Chips hier verwende ich gerne etwas, das zu 100% aus Mais oder Vollkornprodukten und aus biologischem Anbau (oder zumindest nicht aus GVO) besteht. Eine andere gute Möglichkeit ist, die Chips gegen braunen Reis auszutauschen. Dann haben Sie eine Art vegetarischer Burrito-Schüssel – lecker!

– Beginnen Sie mit einem Chipotle-Pfeffer (in Adobo-Sauce), schmecken Sie jedoch und fügen Sie dem Käse mehr hinzu, wenn Sie möchten. Wenn ich etwas mit Gewürzen / Hitze koche, fange ich gerne klein an und füge immer mehr hinzu, denn wenn du etwas zu scharfes für dich machst, ist es ziemlich unmöglich, zurück zu gehen. Also fang einfach mit einem an, aber ich bin sicher, dass einige von euch mehr wollen werden.

– Sie könnten absolut ändern, was das Gemüse in dieses Gericht gibt. Für mich fühlen sich Zwiebeln und Paprika einfach gut für Nachos, aber jedes Gemüse, das sich gut mit Nacho-Käse anhört, ist hier ein Muss. 🙂 Experimentieren Sie mit dem, was möglicherweise in der Saison ist oder was Sie in Ihrem Kühlschrank haben und das Sie verbrauchen müssen. Hier gibt es viele Möglichkeiten.

– Dadurch wird für zwei Portionen Nacho-Käse reichlich hergestellt, und Sie haben vielleicht noch etwas übrig. Wenn Sie dies tun, können Sie es mindestens drei Tage in Ihrem Kühlschrank vollständig in einem luftdichten Behälter aufbewahren (wahrscheinlich länger, aber so lange habe ich es bisher mit guten Ergebnissen gemacht). Wenn Sie es wieder erwärmen, wenn es zu dick erscheint, verdünnen Sie es einfach wieder mit Wasser. Ich habe festgestellt, dass der Käse beim Aufwärmen zunächst etwas zu dick erscheint, aber es ist eine sehr einfache Lösung.

– Ich vermute, Sie könnten die Kartoffeln gegen Tofu für den Nacho-Käse austauschen. Ich habe es noch nicht ausprobiert, aber ich habe einfach das Gefühl, dass es gut funktionieren würde. Sie müssten es nach dem Mischen erwärmen, da die Hitze der gekochten Kartoffeln nicht mehr dazu gehört. Aber ja, nur Optionen für den Fall, dass jemand wie “Ich hasse Kartoffeln” oder so etwas aussieht.

Wenn du mich jetzt entschuldigst, werde ich das Licht dimmen und einen Film drehen, weil ich Nachos zu DEVOUR IN THE DARK LIKE A PSYCHO habe. 🙂 xo. Emma

Credits // Autor und Fotografie: Emma Chapman. Mit A Color Story Desktop bearbeitete Fotos.

Add a Comment

Ihre E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.