Easy Chipotle Tempeh Fajitas

Easy Chipotle Tempeh Fajitas  Fajitas sind hauptsächlich Vegetarier und in einem Restaurant im mexikanischen oder südwestlichen Stil eine beliebte Wahl. Es ist eine leichte Sache, Vegetarier zu werden. Es besteht normalerweise aus gebratenen Paprikaschoten und Zwiebeln, vielleicht mit anderem Gemüse, wenn ich Glück habe. Fügen Sie ein paar Bohnen und Guac dazu und ich denke, es ist eine ziemlich befriedigende Mahlzeit. Zu Hause machen wir oft Fajitas, da es eine dieser Mahlzeiten ist, die sehr leicht zusammenkommen können, und ich kann so ziemlich alles Gemüse verwenden, das ich zur Hand habe. Aber diese Version gefällt mir besonders gut.

Easy Chipotle Tempeh Fajitas  Ich liebe Tempeh in allen möglichen Rezepten. Wenn es eine neue Zutat für Sie ist, empfehle ich Ihnen dringend, es auszuprobieren. Manche Leute meinen, Tempeh und Tofu seien „Fleischersatz“, und ich verstehe das, aber ich betrachte es als seine eigene Sache. Stellen Sie sich vor, die Leute erwarten, dass Sie genau wie Ihre Schwester sind, aber Sie sagen: „Hey, Mann, ich bin eine völlig andere Person. Wir sind kein Ersatz für einander. Meine Güte.”

Oh warte, ist das seltsam konkret. Keine Ursache.

(Auch ich mache nur Spaß, nur damit wir uns alle klar sind.)

Eine Sache, die ich daran liebe, ist, dass sie mit einer guten Marinade oder Sauce alle möglichen Geschmacksrichtungen annehmen kann. Genau darum geht es bei diesem Fajita-Rezept! Sie müssen den Tempeh mindestens 2 Stunden in der Marinade sitzen lassen. Wenn Sie ihn jedoch morgens zusammen oder während des Mittagessens zusammen werfen (wenn Sie zum Mittagessen nach Hause gehen), können Sie ohne Essen zum Abendessen gehen irgendein Warten

Easy Chipotle Tempeh Fajitas  Easy Chipotle Tempeh Fajitas, serviert 2-3

8 Unzen. Tempeh, ein Paket
2 Chipotle-Paprikaschoten (die Art, die in Adobo-Sauce kommt)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Sesamöl
1 Esslöffel Apfelessig
1 Knoblauchzehe (oder zwei, wenn Ihre Knoblauchzehen klein sind)
1/2 einer kleinen roten Zwiebel (ca. 2 Unzen)
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Salz
1-2 Paprikaschoten
1 Avocado
6-8 Maistortilla-Muscheln
1-2 Esslöffel Öl zum Kochen (meistens verwende ich Olivenöl)
Limette, Käse oder saure Sahne zum servieren

Schneiden Sie das Tempeh in Streifen, wie ein Rocksteak, und legen Sie es beiseite.

In einer Küchenmaschine die Chipotle-Paprikaschoten, 2 Esslöffel Olivenöl, Sesamöl, Essig, Knoblauch, 1/4 der Zwiebel (etwa 1 Unze), Kreuzkümmel und Salz kombinieren. Pulsieren, bis sich eine dicke Paste bildet. In einer großen Ziplock-Tasche oder zwei kleinen, wenn Sie bemerken, dass Sie keine großen Taschen haben, kombinieren Sie den Tempeh mit der Marinade. Verschließen Sie die Tüten, entfernen Sie jegliche Luft und zerdrücken Sie sie vorsichtig, sodass das Tempeh vollständig beschichtet wird. Kühlen Sie 2+ Stunden (über Nacht wäre auch OK).

Easy Chipotle Tempeh Fajitas  Den Pfeffer und die restliche Zwiebel in kleine Streifen schneiden und bei mittlerer Hitze in etwas Öl braten. Sobald diese weich geworden sind, nehmen Sie sie auf einen Teller. Dann braten Sie jede Tortilla leicht an, bis sie auf jeder Seite zu pusten beginnen. Legen Sie diese auf Servierplatten, die in der Hälfte gefaltet sind, damit sie für einige Minuten ihre Form behalten. Zuletzt rühren Sie das Tempeh 3-5 Minuten lang, bis jedes Stück auf jeder Seite gebräunt ist.

Teilen Sie Paprika, Zwiebeln und Tempeh auf Ihre vorbereiteten Muscheln.

Easy Chipotle Tempeh Fajitas  Top jeweils mit einem Stück Avocado und einem Schuss Limette. Wenn Sie Käse oder Sauerrahm hinzufügen möchten, fühlen Sie sich frei. Genießen! xo. Emma

PS Wenn Sie nicht all das Tempeh verbrauchen, speichern Sie es einfach in einem Reißverschluss und verwenden Sie es in Rühreiern, einem gegrillten Käse vom Grill oder auf einem Salat. Ich habe alle drei schon einmal gemacht – ich liebe dieses Tempeh!

Hinweis: Wenn Sie diese im Rahmen der Weekday Weekend Challenge genießen möchten, verwenden Sie unbedingt Maistortillas oder eine andere Vollkorn-Tortilla-Option und lassen Sie keine Molkereispitzen aus. Fügen Sie mehr Gemüse hinzu, wie einen schnellen selbst gemachten Pico!

Credits // Autor und Fotografie: Emma Chapman


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