Gestampfte Pastinake und Kartoffeln

Gestampfte Pastinake und Kartoffeln  Hier ist eine super einfache Beilage, die in diesem Jahr einer der großen Gewinner unseres Friendsgiving wurde. Ich liebe Kartoffelpüree! Ich meine, was soll ich nicht lieben? Dieses klassische Gericht ist etwas, was mich immer interessiert, für eine Menschenmenge zu machen, und wir schaffen es sogar oft als Teil des Abendessens bei uns zu Hause für mich und Trey.

Ich entschied mich jedoch, die Dinge ein wenig zu ändern, indem ich ein anderes Wurzelgemüse in den Mix einbaute.

Gestampfte Pastinake und Kartoffeln  Sie denken vielleicht: “Was zum Teufel ist ein Pastinak?” Nun, es gibt tonnenweise mehr Informationen online, aber im Grunde sehen sie viel aus wie eine weiße Karotte und sie schmecken auch wie eine etwas pikantere Karotte. Was ich am Kochen mit ihnen in diesem Rezept geliebt habe, ist, dass sie einen leicht süßen Geschmack hinzugefügt haben und dem Kartoffelpüree, den ich servierte, nur mehr Komplexität verliehen. Was ich für toll hielt, war die Pilzsauce, die ich dazu gemacht hatte. Im Grunde habe ich dieses Pilz-Saucenrezept verwendet, das ich vor einiger Zeit geteilt hatte, ersetzte die Butter jedoch durch eine Milch ohne Butter und benutzte den gesamten Gemüsebrühe anstelle der Milch (so war sie dunkler und etwas geschmackvoller).

Gestampfte Pastinake und Kartoffeln  Gestampfte Pastinake und Kartoffeln  Gestampfte Pastinake und Kartoffeln, dient 6-8 als Beilage

3 große Rostkartoffeln
4 mittlere Pastinaken
2 Tassen Gemüsebrühe
1/4 Tasse Milch ohne Butter
3 Knoblauchzehen
1 Esslöffel gehackter Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln
Salz und Pfeffer

Kartoffeln und Pastinaken schälen und grob hacken. Die Stücke müssen nicht klein sein, größer als die Bissgröße ist in Ordnung, aber versuchen Sie, sie etwas einheitlich zu halten. Die Kartoffelstücke sollten alle eine ähnliche Größe haben, und die Pastinaken müssen nicht ähnlich groß sein.

Kombinieren Sie die Stücke in einem großen Topf mit den Pastinaken und dem Fond. Zum Kochen bringen, abdecken und dann die Hitze reduzieren, um sie stark zu köcheln. Kochen Sie 45 Minuten lang oder bis Sie ein Pastinakstück leicht mit der Seite eines Holzlöffels zerdrücken können.

Die Butter in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer alles gut zerdrücken. Dann den Knoblauch und den Schnittlauch mit etwas Salz und Pfeffer einrühren. Schmecken Sie und fügen Sie mehr Salz und Pfeffer nach Ihren Wünschen hinzu.

Gestampfte Pastinake und Kartoffeln  Ich habe wirklich nur eine Anmerkung zu diesem Rezept, und das ist zu beachten, dass Pastinaken (wie Karotten) nicht so schnell kochen / weich werden wie Rostkartoffeln. Deshalb ist es gut, sie in kleinere Stücke als die Kartoffeln zu schneiden und sie beim Kochen auf dem Boden zu halten. Sie möchten auch unbedingt ein Pastinakenstück testen, um sicherzustellen, dass alles weich genug ist. Wenn Sie ein Kartoffelstück testen, ist es möglich, dass es vor den Pastinaken gemacht wird. Dann beginnen Sie mit dem Mashing und enden mit ein paar kleine Stücke noch harter Pastinaken. Dies ist die Hauptsache, die ich aus meinem Übungslauf gelernt habe. 🙂 Und wir streben hier nach super glatten und cremigen Gemüsebrei, denken Sie daran. Viel Spaß beim Kochen! xo. Emma

Credits // Autor: Emma Chapman, Fotografie: Amber Ulmer. Fotos, die mit den NEUEN A Beautiful Mess-Aktionen bearbeitet wurden.


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