Hausgemachte Süßigkeiten: Gesalzene Butterkaramellen

Die Feiertage stehen vor der Tür. Aber bevor sie sich mit aller Kraft an uns anschleichen, stimme ich zu, dass wir uns alle diesen Monat etwas Zeit nehmen, um selbstgemachte Süßigkeiten herzustellen. , I made these amazing salted butter caramels! In Zusammenarbeit mit Chronicle Books, um das neue Kochbuch von Rachel Khoo zu promoten, habe ich diese erstaunlichen gesalzenen Butterkaramellen hergestellt!

Wussten Sie, dass die Herstellung eigener Karamellen sehr einfach ist? Es ist. Ehrlich. Der einzige echte Trick besteht darin, dass Sie wahrscheinlich ein Süßigkeitsthermometer benötigen. In den ersten Jahren, als ich zum Kochen kam, widerstand ich dem Kauf eines Süßigkeitsthermometers. Aber zum Schluss habe ich den Sprung gewagt und weißt du was? Es hat sich herausgestellt, dass es eines meiner eher gebrauchten Küchengeräte ist. Stelle dir das vor.

Aber wenn Sie dem alten Süßigkeitsthermometer immer noch Widerstand leisten, können Sie immer noch Karamell herstellen.

Dies sind keine durchschnittlichen Karamellen. Ach nein. . Dies sind gesalzene Butterkaramellen von My Little French Kitchen . Wussten Sie, dass Rachel Khoo ein weiteres Kochbuch veröffentlicht hat? Ich habe ihre letzte geliebt, also war ich sehr aufgeregt, diese auch zu überprüfen. . Und wenn Sie französische Küche und schöne Fotos mögen, werden Sie dieses Kochbuch lieben. Sie können meine Kopie auf dem Foto unten sehen und es ist bereits ziemlich voll mit Post-it-Notizen. Wenn ich sofort ein Kochbuch mit Post-its fülle (auf den Dingen, die ich kochen möchte), ist das für mich ein sehr gutes Zeichen.

OK, lass uns Karamellen machen (oder Karamellsauce … du wirst sehen).

Gesalzene Butterkaramellen, 3/4 Tasse-Sauce oder 15-20 Karamelle (je nachdem, wie groß oder klein Sie schneiden).
Rezept aus meiner kleinen französischen Küche von Rachel Khoo.

3/4 Tasse Zucker
7 Esslöffel schwere Sahne
2 Esslöffel Honig
3 Esslöffel Butter
1/2 Teelöffel Salz (plus mehr für die Spitze sind Sie wünschen)

Die Hälfte des Zuckers plus 2 Esslöffel Wasser in einen mittelgroßen Topf oder Topf geben. Bei mittlerer / hoher Hitze kochen, bis sich der Zucker auflöst, zu blubbern beginnt und dann dunkelbraun wird. Dies kann 5-7 Minuten dauern, je nachdem, wie heiß Ihre Temperatur ist. Es ist am besten, ein Auge darauf zu haben, damit es nicht zu dunkel oder verbrannt wird.

Sobald es so dunkel bernsteinbraun wird, vom Herd nehmen und die restlichen Zutaten hinzufügen. Seien Sie vorsichtig wie Sie, denn die Mischung kann aufblasen oder Sie anspucken (wie unhöflich!).

Wenn Sie alle Zutaten hinzugefügt haben, bringen Sie den Topf zur Wärmequelle zurück und fügen Sie Ihr Süßigkeitsthermometer hinzu.

Wenn Sie einfach nur Karamellsauce herstellen möchten, benötigen Sie kein Thermometer. Kochen Sie einfach bei mittlerer Hitze weitere 3-4 Minuten. Wenn Sie Karamellbonbons herstellen möchten (wie ich es getan habe), möchten Sie die Mischung kochen, bis sie 260 ° F oder “harte Kugel” erreicht.

Sobald die Mischung 260 ° F erreicht hat, vom Herd nehmen und in eine mit Pergamentpapier ausgekleidete Laibpfanne gießen. Wenn Sie möchten, streuen Sie etwas mehr Salz (natürlich mit Meersalz).

Lassen Sie das Karamell mindestens eine Stunde abkühlen, bevor Sie es in kleinere Stücke schneiden und in Pergamentpapier einwickeln.

Einfach richtig? Eine weitere ausgezeichnete Verwendung dieses Rezepts könnte sein, Äpfel in heißes, flüssiges Karamell einzutauchen und dann 30 Minuten bis eine Stunde abbinden zu lassen. Karamell Äpfel? Ja bitte! Genießen. xo. Emma

Credits // Autor und Fotografie: Emma Chapman. Fotos bearbeitet mit A Beautiful Mess-Aktionen.

Hausgemachte Süßigkeiten: Gesalzene Butterkaramellen


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