Horchata Puddingpastete

Horchata Puddingpastete  Ich kann das Wort Horchata wirklich nicht hören, ohne an diesen Vampire Weekend-Song zu denken. Und obwohl es sich bei diesem Song um einen Winter handelt, bin ich wohl ein Jahr in das Album gekommen, weil der Song mich immer an den Sommer erinnert. Das mag in der Tat Teil der Inspiration für diese Rezeptidee gewesen sein. Nun, das und das ist ziemlich ähnlich wie Buttermilch Pie, was einer meiner Favoriten ist. 🙂

Wenn Sie Horchata noch nie zuvor hatten, handelt es sich um eine süße, würzige Milchmischung, die häufig mit Rum zubereitet wird oder mit Rum serviert wird. Eine Art cooler Cousin eines White Russian, schätze ich. Das klingt natürlich schon nach einer guten Basis für ein Dessert, oder? Und wenn Sie noch nie Buttermilchpastete gegessen haben, handelt es sich um eine Vanillepuddingpastete, die aus spritziger Buttermilch (und immer noch viel Zucker) hergestellt wird. Das fühlt sich also sehr ähnlich an, jedoch mit mehr Zimt und ein paar weiteren Aromen. Und wenn Sie sich nicht für diesen Kuchen aufgeregt haben, weiß ich nicht, was Sie wollen! Ich wünschte, ich hätte jetzt ein anderes Stück.

Horchata Puddingpastete  Horchata Puddingpastete  Fügen Sie ein wenig frische Schlagsahne oder Vanilleeis hinzu und schon sind Sie im Geschäft!

Horchata Puddingpastete  Horchata Puddingpastete, macht eine

Für die Kruste:
1 1/4 Tassen Mehl
1/2 Esslöffel Zucker
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Tasse kalte Butter
3-4 Esslöffel kaltes Wasser
Für die Füllung:
1/2 Tasse Butter, weich gemacht
1/2 Tasse Zucker
2 Esslöffel brauner Zucker
3 Eier
1/8 Teelöffel Salz
1 Tasse Horchata (Rezept folgt)
2 Esslöffel Mehl

Zuerst machen Sie die Kruste. Mehl, Zucker und Salz in eine mittlere Schüssel geben. Schneiden Sie die kalte Butter in kleine Würfel und verwenden Sie einen Teigmixer oder Ihre sauberen Hände, um die Butter in die Mehlmischung einzuarbeiten. Es sollte wie kleine Körner oder Kieselsteine ​​aussehen. Fügen Sie dann 3 Esslöffel kaltes Wasser hinzu und versuchen Sie, den Teig in eine Kugel zu pressen. Wenn die Mischung zu krümelig erscheint, um in einem Ball zu bleiben, fügen Sie einen weiteren Esslöffel kaltes Wasser hinzu. Sobald sich ein Teigball bildet, wickeln Sie ihn in eine Plastikfolie ein und lassen Sie ihn mindestens eine Stunde oder bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Ich mache meine Pastetenkruste normalerweise ein oder zwei Tage vor der Zeit, so dass ich an dem Tag, an dem ich die Pastete mache, weniger Arbeit hat.

Während dieser Schauer können Sie die Horchata machen. Ich habe eine Variation dieses Martha-Stewart-Rezeptes verwendet , es im Wesentlichen in zwei Hälften geschnitten und den Geschmack etwas erhöht. Zuerst erhitzte ich 2 Tassen Vollmilch mit 2 Zimtstangen, bis sie sehr heiß waren (aber nicht siedeten). Dann vom Herd nehmen und 1/4 Tasse Mandelmehl einrühren, 2 Teelöffel Vanilleextrakt und 7 Unzen. gesüsste Kondensmilch. Kühlen Sie 30 Minuten bis eine Stunde lang und geben Sie sie anschließend mit einem feinen Sieb ab. Das macht doppelt so viel Horchata, wie Sie für dieses Rezept brauchen, aber es ist schwierig, eine so kleine Menge zu machen. Und warum nicht ein bisschen mehr mit Rum und Eis zu einem Cocktail kombinieren? 🙂

Horchata Puddingpastete  Butter, Zucker und Salz in einer großen Rührschüssel verrühren. Rühren Sie die Eier einzeln ein, und fügen Sie jede Vertiefung hinzu. Dann die 1 Tasse Horchata und 2 Esslöffel Mehl einrühren. Die Tortenkruste ausrollen und in eine leicht gebutterte und mit Mehl bestäubte Kuchenform geben. Mit einer Gabel ein paar Löcher in die Kruste stechen. Dann den Teig hineingießen.

Bei 400 ° F 10 Minuten backen, dann die Hitze auf 350 ° F reduzieren und 45-50 Minuten backen. Der Kuchen wird etwas puffen, wenn er fertig ist, aber er wird beim Abkühlen wieder flach.

Horchata Puddingpastete  Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es schneiden und servieren. Genießen! xo. Emma

Credits // Autor und Fotografie: Emma Chapman. Fotos bearbeitet mit A Beautiful Mess-Aktionen .

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