Kandierter Ingwer

Kandierter Ingwer  Ich fühle mich wie Ingwer einer dieser polarisierenden Aromen. Entweder mag man Ingwer wirklich oder nicht. Recht? Vielleicht bin ich es nur. Ich muss sagen, dass ich in einem Lager angefangen habe, aber im Laufe der Jahre bin ich auf die Dunkle Seite umgestiegen (die Dunkle Seite ist Ingwerliebhaber). Vielleicht ist mein Geschmack im Laufe der Jahre immer raffinierter geworden? Oder vielleicht sind meine Geschmacksknospen gestorben? Abhängig davon, auf welcher Seite der Ingwerteilung Sie sich befinden, wird wahrscheinlich bestimmt, welche davon Ihrer Meinung nach wahr ist. 🙂 Kandierter Ingwer  Ich muss dir das allerdings sagen. Selbst wenn Sie auf dem Zaun über Ingwer sind, wenn Sie jemals ein Stück kandierten Ingwer mit dunkler Schokolade überzogen bekommen, empfehle ich es. Gib dich der dunklen Seite hin. Es ist einfach lecker!

Ich liebe kandierte Früchte und Fruchtschalen (wie Grapefruitschale!), Aber einige Methoden zur Herstellung von Süßigkeiten sind besser als andere. Ich habe vor kurzem zwei Wochen versucht, eine kandierte Ananas (mit einer ganzen Babyananas) herzustellen. Das Kochbuch, das ich verwendete, klang so einfach. Es war nicht. Es stellte sich nicht heraus. Große zwei-Wochen-und viele verschwendete Zuckersäcke versagen. Mist.

Diese Methode ist viel schneller und narrensicher (aka Emma-Proof). Dadurch wird Ihre gesamte Küche dabei erstaunlich duften. Win-Win Kandierter Ingwer  Kandierter Ingwer
. Rezept und Methode nach David Lebovitz .

3-4 Ingwerwurzelstücke (siehe meine oben)
3-4 Tassen Wasser
s sugar 2 Tasse Zucker

Zuerst den Ingwer schälen und in sehr kleine Stücke schneiden. Ich schneide meine mit Hilfe von Mandoline und einem scharfen Messer in Streichhölzer. Je dünner du den Ingwer schneidest, desto besser wird er süßer, also scheu dich nicht davor, es wirklich zu versuchen. Seien Sie immer vorsichtig, wenn Sie mit scharfen Messern arbeiten. Arbeite nicht zu schnell. Das ist normalerweise, wenn Unfälle passieren. Kandierter Ingwer  Den vorbereiteten Ingwer in einen kleinen Topf geben und mit Wasser füllen, bis er den Ingwer bedeckt. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Das Wasser sollte sehr braun sein. Wasser ablassen und mit frischem Wasser wiederholen. Noch einmal abtropfen lassen.

Füllen Sie nun den Topf mit dem Ingwer, 2 Tassen Wasser und 2 Tassen Zucker. Bei mittlerer / hoher Hitze garen. Rühren Sie sich, um den Zucker aufzulösen. Kochen Sie, bis die Mischung 225 ° F erreicht hat (Sie benötigen dazu ein Süßigkeitsthermometer). Das dauerte ungefähr 30-35 Minuten für mich. Sobald die Mischung 225 ° F erreicht hat, vom Herd nehmen. Der Ingwer sollte fast durchscheinend aussehen. Kandierter Ingwer  Lassen Sie den Ingwer mindestens eine Stunde (oder bis über Nacht) im Topf sitzen. Abgießen und den Ingwer in Zucker geben. Ich ließ meinen Ingwer ein paar Stunden im Zucker sitzen, bevor ich ihn aussieb. Der kandierte Ingwer wird in dieser Phase etwas härten, er wird jedoch beim Verzehr noch zäh sein. Kandierter Ingwer  Etwa 2/3 Tasse dunkler Schokoladenstückchen in der Mikrowelle schmelzen. Tauchen Sie den kandierten Ingwer in die Schokolade und legen Sie ihn auf ein Blatt Wachspapier, bis die Schokolade aushärtet. Um dies zu beschleunigen, können Sie den mit Schokolade überzogenen Ingwer in den Gefrierschrank legen. Kandierter Ingwer  Wenn Sie es nicht gleich verzehren, lagern Sie es bis zu zwei Wochen in einem luftdichten Behälter. Keine Kühlung erforderlich. Ich liebe den in Schokolade getauchten Ingwer als leckeren Mini-Snack oder After-Dinner-Genuss (es macht auch den Atem besser, wenn man etwas mit viel Knoblauch oder Zwiebeln isst). Sie können den einfachen kandierten Ingwer auch zerkleinern und ihn zu Keksen, Kuchen, Muffins oder anderen Backwaren hinzufügen, die Sie vielleicht bald herstellen. Genießen! xo. Emma

Credits // Autor und Fotografie: Emma Chapman. Mit Stella bearbeitete Fotos aus der Signature Collection .


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