Knusprige Auberginen-Parmesan-Subs

Knusprige Auberginen-Parmesan-Subs  Möchtest du ein Geheimnis wissen? Aubergine ist kein Lieblingsgemüse von mir. Es gibt wahrscheinlich ein paar Auberginen-Fanatiker, die dem völlig widersprechen würden, aber mich hören würden. Es ist hauptsächlich eine Textur Sache. Ich finde, der Geschmack gefällt mir gut, aber die schwammige, schaumige Textur von Auberginen kann manchmal eine echte Abwendung sein.

Wenn ich mich nicht viel für Auberginen interessiere, warum sollte ich mir dann die Zeit nehmen, etwas damit zu kochen? Das ist eine sehr gute Frage.

Knusprige Auberginen-Parmesan-Subs  . Diesen Sommer haben wir uns einer lokalen CSA (Community Supported Agriculture) von Millsap Farms angeschlossen . Für uns bedeutet das, dass wir jede Woche eine kleine Kiste mit frischem Gemüse und Eiern nach Hause bringen. Frisches Gemüse und Eier machen einen großen Unterschied in allem, was Sie kochen (oder backen) wollen. Wenn Sie die Möglichkeit haben, sich einer CSA in Ihrer Nähe anzuschließen, empfehle ich sie dringend.

Einige Wochen erhalten wir Gegenstände, von denen ich nicht weiß, was ich damit machen soll. Letzte Woche haben wir eine wunderschöne lila Aubergine bekommen, die ich sofort dachte: “Oh mein Gott, was soll ich damit machen?” Als mir klar wurde, dass meine Hauptaufgabe bei Auberginen die Textur ist, habe ich mich entschlossen, etwas auszuprobieren, das die Textur verändert hat. Diese kleinen Untersandwiche sind eine kleine Wendung zu dem klassischen Gericht Auberginen-Parmesan. Selbst wenn Sie kein großer Auberginenfan sind, sollten Sie dies unbedingt ausprobieren. es könnte dich überraschen.

Knusprige Auberginen-Parmesan-Subs  Knusprige Auberginen-Parmesankäse, 4-5 Portionen.

1 Tasse Auberginen (ungefähr die Hälfte der Auberginen, die Sie auf dem obigen Foto sehen)
1 kleine rote Zwiebel
4 Knoblauchzehen (auf dem Foto oben sehen Sie nur zwei, da wir entschieden haben, dass es nach dem Probieren mehr braucht)
1 14 Unzen Dose Kichererbsenbohnen
1 Esslöffel gehackter Koriander plus mehr für die Platten
1 Tasse Semmelbrösel (ich habe Panko verwendet)
1 Ei
Salz + Pfeffer
1/2 Tasse Mehl
Öl zum braten

Sie benötigen auch:
4-5 Untersandwichrollen
1 Tasse Marinara-Sauce plus mehr zum Dippen
1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
1/4 Tasse geriebener Parmesankäse

Kombinieren Sie in einer Küchenmaschine die gewürfelten Auberginen, roten Zwiebeln, Knoblauch, gespülten Bohnen, Koriander und eine großzügige Prise Salz und Pfeffer. Pürieren, bis die Zutaten gerade gemischt sind.

Knusprige Auberginen-Parmesan-Subs  Rühren Sie die Ei-und Semmelbrösel ein. Verwenden Sie Ihre sauberen Hände, um die Mischung in 18-20 kleine Kugeln aufzuteilen. Legen Sie diese auf ein mit Wachspapier belegtes Backblech. 1 Stunde einfrieren.

Knusprige Auberginen-Parmesan-Subs  Sobald sie durch Einfrieren ausgehärtet sind, bestreichen Sie jede Kugel mit einer dünnen Schicht Mehl. Während Sie daran arbeiten, erhitzen Sie das Öl in einem Hochleistungsbehälter. Sie benötigen nur so viel Öl, dass die Bälle beim Kochen vollständig eingetaucht werden können.

Knusprige Auberginen-Parmesan-Subs  Sobald das Öl heiß genug ist (etwa 300 ° C), braten Sie jede Auberginen-Kugel für etwa eine Minute an und blättern sie zur Hälfte. Verwenden Sie Küchenzangen, um sie zu einem Bett aus Papiertüchern zu entfernen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Knusprige Auberginen-Parmesan-Subs  Jetzt können Sie Ihre Subs zusammenstellen. Legen Sie 3-4 Auberginenbällchen in jedes Sub. Mit Marinara und Käse bestreuen. Backen Sie unter dem Grill (oder nur einen wirklich heißen Ofen), bis der Käse schmilzt. Top mit etwas mehr Koriander.

Knusprige Auberginen-Parmesan-Subs  Diese werden am besten mit einer zusätzlichen Marinara-Sauce an der Seite zum Dippen serviert. Nur zur Info.

Knusprige Auberginen-Parmesan-Subs  Ich bin wirklich froh, dass wir dieses Jahr einer CSA beigetreten sind, da ich das Gefühl habe, dass ich mit meiner Rezeptentwicklung ein wenig kreativer sein muss. Ich habe es auch sehr genossen, den Besitzer kennenzulernen, als ich an einem Wochenende auf der Farm helfen konnte (viele CSAs haben eine Option oder Anforderung, dass sich die Teilnehmer auch freiwillig auf der Farm engagieren). Oh, und jeden Donnerstag Abend veranstalten sie eine Pizza-Nacht auf ihrer Farm. Ich kenne! Es ist so süß. Und köstlich. of one pizza night. Meine talentierte Freundin Katie Day machte einige schöne Fotos von einer Pizza-Nacht. Okay, ich höre auf zu streifen. Mach einfach diese Sandwiches, Jungs. Du wirst sie lieben. xo. Emma

Credits // Autor und Fotografie: Emma Chapman. . Fotos bearbeitet mit A Beautiful Mess-Aktionen .


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