Mini-Citrus-Törtchen

Mini-Citrus-Törtchen  Ich möchte fast diese “Hurry Up Summer Tarts” umbenennen. Sie schmecken den klassischen Zitronenriegel sehr ähnlich, die Ihre Mutter jeden Sommer herstellen würde. Sie wissen, diese perfekte Mischung aus saurem und süßem. Darum geht es bei diesen Törtchen, dazu noch ein kleines Schweizer Baiser. Mini-Citrus-Törtchen  Diese sind etwas leichter als Zitronen-Baiser-Torte, allerdings mit sehr ähnlichem Effekt. Was ich an diesen Törtchen wirklich liebe, ist der Zitronen- und Limettenquark, den Sie zum Füllen verwenden. Ich hatte ein wenig übrig, nachdem ich meine Tortenschalen gefüllt hatte, und am nächsten Tag rührte ich den restlichen Quark in griechischen Joghurt. Es war wie Zitronen-Baiser-Griechischer Joghurt. Und es war großartig. Wenn Sie noch etwas übrig haben, empfehle ich das auch. Es ist ein Traumfrühstück für Zitronenliebhaber. 🙂 Mini-Citrus-Törtchen  Selbst gemachter Zitronen- (oder Limetten-) Quark, macht etwa eine Tasse.
Rezepte aus dem Martha Stewart’s Backhandbook.

4 Eigelb
Schale von 2 Zitronen
1/2 Tasse Zitronensaft
3/4 Tasse Zucker
1/8 Teelöffel Salz
5 Esslöffel kalte Butter
eine Prise Salz

Die obige Zutatenliste ist für Zitronenquark. Um Limettenquark herzustellen, ersetzen Sie einfach die Zitronenschale durch Limettenschale und den Zitronensaft durch eine Mischung aus Limetten- und Zitronensaft. Ich benutzte zwei Limetten und eine Zitrone für den 1/2 Tasse Saft, den ich brauchte, um meinen Limettenquark herzustellen. Mini-Citrus-Törtchen  In einem kleinen Topf das Eigelb, die Schale, den Saft und den Zucker mischen. Über mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung etwa 8-10 Minuten dick wird. Vom Herd nehmen und Salz und Butter (gewürfelt) einrühren. Wenn die Butter vollständig in der Mischung geschmolzen ist, lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Durch ein feinmaschiges Sieb passieren, überdecken und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Ihr Quark noch sehr dünn ist. Es wird dicker, wenn es kühlt. Verwenden Sie innerhalb einer Woche einen verbliebenen Quark (wenn Sie ihn nicht benutzen, lagern Sie ihn im Kühlschrank). Mini-Citrus-Törtchen  Mini Tart Crusts, macht sechs.

6 Esslöffel Butter bei Raumtemperatur
1/2 Tasse Puderzucker
2 Eigelb
1 1/2 Tassen Mehl
1/4 Teelöffel Salz
3 Teelöffel Sahne

Butter und Zucker zusammenrühren. Im Gegensatz zu einer Pastetenkruste möchten Sie nicht, dass Ihre Butter super kalt ist, da sie gut in den Zucker eingearbeitet werden soll. Rühren Sie das Eigelb ein. Dann die Hälfte des Mehls unterrühren. Fügen Sie nun das Salz und die schwere Sahne hinzu. Zum Schluss das restliche Mehl einrühren. Wenn sich eine Teigkugel gebildet hat, verwenden Sie Ihre sauberen Hände, um die restlichen Zutaten in die Teigkugel einzuarbeiten. In Plastikfolie wickeln und im Tiefkühlschrank 30 Minuten oder im Kühlschrank für einige Stunden (oder über Nacht) abkühlen lassen. Mini-Citrus-Törtchen  Den gekühlten Teig in sechs Teile teilen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausrollen, bis er einen ausreichend großen Kreis bildet, um die gesamte Tartpfanne zu bedecken. Sprühen Sie die Tartpfanne leicht mit Kochspray. Legen Sie den ausgerollten Teig in die Pfanne und drücken Sie ihn leicht in die Ränder. Entfernen Sie überschüssigen Teig an den Rändern mit Ihrem Nudelholz (wie auf dem Foto oben). Verwenden Sie eine Gabel, um einige Löcher in die untere Kruste zu stechen. Wiederholen Sie dies für die restlichen Tortenformen.

Bei 350 ° F 13-14 Minuten backen, bis die Ränder braun werden. Lassen Sie die Tortenkrusten vor Gebrauch vollständig abkühlen. Mini-Citrus-Törtchen  Schweizer Meringue

4 Eiweiß
3/4 Tasse Zucker
Prise Salz

Kombinieren Sie die Zutaten in einer Metall- oder Glasschüssel. Stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser. Lassen Sie die Schüssel das Wasser nicht berühren. Die Mischung beim Kochen etwa drei Minuten rühren. Reiben Sie ein wenig von der Mischung zwischen Ihren Fingern. es sollte sich glatt anfühlen. Wenn Sie immer noch die Körner des Zuckers fühlen können, schlagen Sie weiter! Nehmen Sie die Schüssel aus dem köchelnden Wasser und schlagen Sie die Eier mit einem elektrischen Mixer etwa fünf Minuten in der Höhe. Schlagen Sie, bis steife, glänzende Spitzen entstehen.

Die abgekühlten Krusten mit Zitronen- oder Limettenquark füllen. Ich habe beides benutzt, und wie Sie meinen Fotos vom Quark oben entnehmen können, hatten sie im Grunde die gleiche Farbe, egal ob sie Zitrone oder Limette waren. Wenn Sie also beides machen, würde ich empfehlen, sie zu kennzeichnen. Oder nicht, wenn Sie wirklich jedes Mal probieren müssen, um herauszufinden, welches das ist. 😉 Pfeifen Sie ein wenig Meringue auf die Törtchen und lassen Sie sie für ein oder zwei Minuten unter den Grill legen (halten Sie sie im Auge). Sie können auch eine Küchenlampe verwenden, wenn Sie eine haben. Mini-Citrus-Törtchen  Genieße diese! Und im Ernst, machen Sie griechischen Joghurt aus Zitronen-Baiser, wenn Sie Reste haben. Und grüße die warme Jahreszeit mit mir! xo. Emma

Mini-Citrus-Törtchen

Mini-Citrus-Törtchen

  • egg yolks 4 Eigelb
  • Schale von 2 Zitronen
  • cup lemon juice 1/2 Tasse Zitronensaft
  • cup sugar 3/4 Tasse Zucker
  • teaspoon salt 1/8 Teelöffel Salz
  • tablespoons cold butter 5 Esslöffel kalte Butter
  • eine Prise Salz

Mini Tart Crusts, macht sechs.

  • tablespoons butter at room temperature 6 Esslöffel Butter bei Raumtemperatur
  • cup powdered sugar 1/2 Tasse Puderzucker
  • egg yolks 2 Eigelb
  • cups flour 1 1/2 Tassen Mehl
  • teaspoon salt 1/4 Teelöffel Salz
  • teaspoons heavy cream 3 Teelöffel Sahne

Schweizer Meringue

  • egg whites 4 Eiweiß
  • cup sugar 3/4 Tasse Zucker
  • of salt Prise Salz
  1. Die obige Zutatenliste ist für Zitronenquark. Um Limettenquark herzustellen, ersetzen Sie einfach die Zitronenschale durch Limettenschale und den Zitronensaft durch eine Mischung aus Limetten- und Zitronensaft. Ich benutzte zwei Limetten und eine Zitrone für den 1/2 Tasse Saft, den ich brauchte, um meinen Limettenquark herzustellen.

  2. In einem kleinen Topf das Eigelb, die Schale, den Saft und den Zucker mischen. Über mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung etwa 8-10 Minuten dick wird. Vom Herd nehmen und Salz und Butter (gewürfelt) einrühren. Wenn die Butter vollständig in der Mischung geschmolzen ist, lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Durch ein feinmaschiges Sieb passieren, überdecken und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Ihr Quark noch sehr dünn ist. Es wird dicker, wenn es kühlt. Verwenden Sie innerhalb einer Woche einen verbliebenen Quark (wenn Sie ihn nicht benutzen, lagern Sie ihn im Kühlschrank).

  3. Butter und Zucker zusammenrühren. Im Gegensatz zu einer Pastetenkruste möchten Sie nicht, dass Ihre Butter super kalt ist, da sie gut in den Zucker eingearbeitet werden soll. Rühren Sie das Eigelb ein. Dann die Hälfte des Mehls unterrühren. Fügen Sie nun das Salz und die schwere Sahne hinzu. Zum Schluss das restliche Mehl einrühren. Wenn sich eine Teigkugel gebildet hat, verwenden Sie Ihre sauberen Hände, um die restlichen Zutaten in die Teigkugel einzuarbeiten. In Plastikfolie wickeln und im Tiefkühlschrank 30 Minuten oder im Kühlschrank für einige Stunden (oder über Nacht) abkühlen lassen.

  4. Den gekühlten Teig in sechs Teile teilen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausrollen, bis er einen ausreichend großen Kreis bildet, um die gesamte Tartpfanne zu bedecken. Sprühen Sie die Tartpfanne leicht mit Kochspray. Legen Sie den ausgerollten Teig in die Pfanne und drücken Sie ihn leicht in die Ränder. Entfernen Sie überschüssigen Teig an den Rändern mit Ihrem Nudelholz (wie auf dem Foto oben). Verwenden Sie eine Gabel, um einige Löcher in die untere Kruste zu stechen. Wiederholen Sie dies für die restlichen Tortenformen.

  5. Bei 350 ° F 13-14 Minuten backen, bis die Ränder braun werden. Lassen Sie die Tortenkrusten vor Gebrauch vollständig abkühlen.

  6. Kombinieren Sie die Zutaten in einer Metall- oder Glasschüssel. Stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser. Lassen Sie die Schüssel das Wasser nicht berühren. Die Mischung beim Kochen etwa drei Minuten rühren. Reiben Sie ein wenig von der Mischung zwischen Ihren Fingern. es sollte sich glatt anfühlen. Wenn Sie immer noch die Körner des Zuckers fühlen können, schlagen Sie weiter! Nehmen Sie die Schüssel aus dem köchelnden Wasser und schlagen Sie die Eier mit einem elektrischen Mixer etwa fünf Minuten in der Höhe. Schlagen Sie, bis steife, glänzende Spitzen entstehen.

  7. Die abgekühlten Krusten mit Zitronen- oder Limettenquark füllen. Ich habe beides benutzt, und wie Sie meinen Fotos vom Quark oben entnehmen können, hatten sie im Grunde die gleiche Farbe, egal ob sie Zitrone oder Limette waren. Wenn Sie also beides machen, würde ich empfehlen, sie zu kennzeichnen. Oder nicht, wenn Sie wirklich jedes Mal probieren müssen, um herauszufinden, welches das ist. Ein wenig Meringue auf die Törtchen geben und ein oder zwei Minuten unter den Grill legen (halten Sie die Augen offen). Sie können auch eine Küchenlampe verwenden, wenn Sie eine haben.

Credits // Autor und Fotos von: Emma Chapman. Mit Lux aus der Signatur Collection bearbeitete Fotos.


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