Miso Soba Zoodles

Miso Soba Zoodles  An manchen Abenden nehme ich mir Zeit für eine wirklich besondere Mahlzeit. Aber an einem durchschnittlichen Wochenende suche ich etwas schnelles, einfaches, leckeres und schweres Gemüse. 🙂 Dieses Rezept passt absolut zur Rechnung. Ich liebe es besonders, ab und zu mit Soba (Buchweizen) -Nudeln zu kochen, da es sich nicht um etwas handelt, das wir nicht ständig machen. Es ist also eine lustige Variante. Wenn Sie keinen Buchweizen haben oder in Ihrem Geschäft nicht finden können, können Sie stattdessen Vollkorn-Linguine oder Spaghetti verwenden.

Miso Soba Zoodles  Miso Soba Zoodles, dient zwei als leichte Mahlzeit (siehe Anmerkungen)

1 kleine Packung Soba-Nudeln (3,5 oz)
1 Zucchini
1 rote oder orange Paprika
2 Knoblauchzehen
2 Teelöffel Sesamöl
2 Esslöffel Sojasauce
1 gehäufter Esslöffel Miso-Paste (weiß oder manchmal mit Shiro bezeichnet)
1 Teelöffel Honig
2 grüne Zwiebeln
1 Teelöffel Sesam

Verwenden Sie einen Spiralizer , um aus Ihrer Zucchini Zoodles zu erstellen. Wenn Sie keinen Spiralizer haben, können Sie einfach die Ober- und Unterseite abschneiden und in dünne Streichhölzer schneiden. Entfernen Sie die inneren Samen und Venen von der Paprika und schneiden Sie sie in dünne Stäbchen.

Miso Soba Zoodles  Kochen Sie etwas Wasser in einem Topf, so dass die Nudeln genügend Bewegungsfreiheit haben, sobald sie weich werden. Nach dem Kochen die Soba-Nudeln dazugeben und 7-8 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Paprika 5-6 Minuten in Sesamöl kochen. Rühren Sie in einer kleinen Schüssel Sojasauce, Miso, Honig und Knoblauch zusammen. Legen Sie dies beiseite, bis Sie es brauchen.

Miso Soba Zoodles  Sobald die Nudeln gegart sind, gut abtropfen lassen. Fügen Sie diese mit Pfeffer und den Zoodles in die Pfanne. Die Sauce über alles gießen und weitere 2 Minuten kochen. Dann auf zwei Teller nehmen und mit Frühlingszwiebel und Sesam bestreuen.

Miso Soba Zoodles  Anmerkungen:

-Wenn Sie etwas Protein hinzufügen möchten oder dies zu einer größeren Mahlzeit machen möchten, können Sie vor dem Servieren ein weich gekochtes Ei hinzufügen. Oder wenn Dattelgelchen dich ausflippen, dann vielleicht gebackenen Tofu oder gekochte Garnelen?

– Die hier abgebildete Zucchini war etwas klein (6,5 oz). Ich würde empfehlen, eine größere zu verwenden, aber das hatte ich an dem Tag zur Hand, an dem ich dies fotografiert habe. Also dachte ich mir, warum es verschwendet wird. Wenn Ihre Zucchini jedoch eher klein ist, sollten Sie zwei in Betracht ziehen.

– Sie können den Honig durch braunen Zucker ersetzen, wenn Sie möchten.

Leichte, leckere Abendessen – das liebe ich während der Woche! Versuchen Sie es einmal bald. xo. Emma

Credits // Autor und Fotografie: Emma Chapman. Fotos, die mit den NEUEN A Beautiful Mess-Aktionen bearbeitet wurden.


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