Regenbogen-Kohl und Pasta-Suppe

Regenbogen-Kohl und Pasta-Suppe  Suppe bekommt im Frühling nicht genug Liebe (von mir). Ich bin den ganzen Winter über mit den Suppen beschäftigt. Ich liebe weiße Bohnen- und Dillsuppe , ich werde meine Butternuss- und rote Currysuppe zusammenrühren , und ich bin alles über diese cremige fünf Gemüse-Cheddarsuppe . Mmmm. Aber dann kommt der Frühling und plötzlich scheint meine Liebe zur Suppe auszulaufen (Wortspiel?). Ich entschied, dass dies wirklich keinen Sinn macht, denn der Frühling im Südwesten von Missouri, wo ich wohne, hat noch viele kühle Tage, die etwas Warmes und hoffentlich nahrhaftes erfordern. Und diese Regenbogen-Grünkohl-Nudelsuppe passt genau so! Und fühlt sich schön und leicht an, auf Brühe basiert, aber es ist immer noch eine super Füllung und liefert gleichzeitig eine gute Portion Gemüse.

Regenbogen-Kohl und Pasta-Suppe  Geständnis: Das mag seltsam erscheinen, aber ich habe diese Suppe tatsächlich auch ein paar Mal zum Frühstück gegessen. Suppe zum Frühstück ist nichts, was ich eigentlich je versucht hätte, aber wenn wir Elsie in Nashville besuchen, gehen wir normalerweise mindestens einmal zum Frühstück nach Marché, wenn ich dort bin (es ist einer meiner Favoriten). Und manchmal bekomme ich eine Tasse Suppe mit Quiche oder eine halbe Bestellung französischen Toasts oder so. Und ihre Suppen sind immer so gut, aber sie unterscheiden sich nicht unbedingt von Suppen, die Sie zum Mittag- oder Abendessen essen würden. Ich meine, sie sind nicht streng aus Frühstückszutaten gemacht, aber sie scheinen trotzdem perfekt zu sein. Ich bin jetzt offen für Suppe zum Frühstück, schätze ich. 🙂 Und ich habe diese Suppe zwei Tage hintereinander zum Frühstück gegessen und es nicht bereut. An beiden Tagen war es ein bisschen regnerisch, und das war perfekt. 🙂

Regenbogen-Kohl und Pasta-Suppe  Rainbow Kale und Pastasuppe, 3 Portionen

1/2 weiße Zwiebel (ca. 4 Unzen)
3 oz. von Sellerie
3 oz. von Möhren
4 Knoblauchzehen
1-2 Esslöffel Olivenöl
4 Tassen Gemüsebrühe
1 Unze. Regenbogen-Grünkohl, große Adern entfernt
5 oz. Rote Linsen Nudeln (oder andere Nudeln, siehe Anmerkungen)
Salz und Pfeffer abschmecken
1/2 Zitrone
Parmesan zum Servieren (optional)

Zuerst die Zwiebel fein hacken. Sie wollen wirklich sicher gehen und gut hacken, denn wir werden die endgültige Textur dieser Suppe nicht mischen (wie viele Suppen). Du willst am Ende keine großen Zwiebelstücke, oder ich zumindest nicht. Ich habe die Zwiebel tatsächlich in meine Küchenmaschine gegeben und ein paar Mal pulsiert. Dies hat den Prozess sehr schnell gemacht und war auch sehr effektiv. 🙂

In einem großen Topf die Zwiebel in einem Esslöffel Öl bei mittlerer / hoher Hitze 2-3 Minuten kochen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Sie können das andere Gemüse während dieser Zeit hacken, solange Sie die Zwiebeln im Auge behalten, damit sie nicht zu stark brennen oder am Topf haften bleiben. Sellerie und Karotten dazugeben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und 1-2 Minuten kochen, bis sie weich sind. Wenn Sie bemerken, dass die Gegenstände zu stark am Topf haften, fügen Sie etwas Öl hinzu. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie weitere 1-2 Minuten.

Nun die 4 Tassen Gemüsebrühe in den Topf geben, die Hitze auf niedrig stellen, abdecken und 20-25 Minuten kochen lassen, während die Pasta zubereitet wird.

Regenbogen-Kohl und Pasta-Suppe  Dies ist die Pasta, die ich verwendet habe. Ich LIEBE diese Pasta, und hier sind einige andere Optionen online verfügbar . Die einzige Zutat sind rote Linsen, aber diese Pasta kocht wirklich gut und ist für mich eine großartige Alternative zu normalen (weißen Mehl) Pasta. Sie können aber auch andere Teigwaren verwenden. Was auch immer Sie verwenden, kochen Sie die Nudeln gemäß den Packungsrichtlinien (diese kochen in 8-10 Minuten, wenn das Wasser kocht). Wenn Sie fertig sind, reservieren Sie eine Tasse Nudelwasser, während Sie die Nudeln abtropfen lassen.

Fügen Sie nun die eine Tasse Nudelwasser zu der Suppe zusammen mit der Nudel und dem gehackten Grünkohl hinzu. Lassen Sie das Ganze noch ein paar Minuten kochen, damit alles schön warm wird und der Grünkohl ein wenig zu kochen beginnt. Schmecken Sie und fügen Sie mehr Salz und Pfeffer nach Ihren Wünschen hinzu.

Regenbogen-Kohl und Pasta-Suppe  Zum Servieren Zitronensaft über die Suppe drücken und bei Bedarf mit Parmesan bestreuen. Ich habe das mit und ohne Käse gegessen, und es ist großartig in beiden Richtungen. Wenn Sie also dieses super sauber halten möchten, können Sie den Parm überspringen und wissen, dass diese Suppe immer noch genauso gut ist. 🙂

Regenbogen-Kohl und Pasta-Suppe  Nur ein paar Anmerkungen dazu:

-Auf die Portionsgröße. Das obige Rezept könnte also zwei dienen, aber es wären ziemlich große Portionen. Wenn Sie und Ihr Partner dies in einer Sitzung auspolieren, dann schwitzen Sie es nicht. I Aber ich denke, das macht drei nette Portionen, was für mich perfekt ist, weil ich für mich und meinen Mann zu Abend gegessen habe und auch für morgen ein Mittagessen (oder Frühstück) habe. Ich persönlich LIEBE eine alte Suppe, da ich das Gefühl habe, dass sich die Aromen ein wenig vertiefen und es einfach besser wird.

– Sie können wirklich jede Art von Pasta verwenden, die Sie bevorzugen: Vollkornweizen, glutenfrei, rote Linsen oder einfach nur normale Standardnudeln. In gewisser Weise fühlt sich diese Suppe wie eine etwas gesündere (und vegetarischere) Version von Hühnernudelsuppe an. Wirklich alle Nudeln können hier gut funktionieren. Verpassen Sie also nicht diese Nudeln, wenn Sie nicht die richtigen Nudeln zur Hand haben.

-Wenn Sie dies im Rahmen der Weekday Weekend Challenge genießen, stellen Sie sicher, dass Sie konforme Nudeln verwenden und keinen Käse für die Oberseite auslassen, es sei denn, Sie haben Parmesan ohne Milchprodukte zur Hand (siehe Rezept für unser Kochbuch!)

Glückliche Suppe machen! xo. Emma

Credits // Autor und Fotografie: Emma Chapman. Fotos, die mit den NEUEN A Beautiful Mess-Aktionen bearbeitet wurden.

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