Rettichsalat-Sandwiches

Rettichsalat-Sandwiches  Dies ist total Teehaus Essen. Weißt du, ein Teehaus. Sicher ist es keine Sache aus dem Mittleren Westen (sagen Sie es nicht!)? Nur urige kleine Restaurants, die manchmal an einen Vintage-Laden / Flohmarkt / entzückenden Geschenkeladen / etc. angeschlossen sind. Es ist die Art von Ort, an der Sie mit Ihrer Oma zu Mittag essen, und sie haben fast immer einen tollen Kuchen. Das Menü besteht normalerweise aus Quiche, Suppe, Salat und einer Art Thunfisch-Salat-Sandwich. Ich mag Thunfischsalat genauso gut wie die nächste Gallone, aber ich esse meistens Vegetarier. Das ist also eine großartige Alternative.

Und du denkst vielleicht, Radieschen? “Ja wirklich?” Ist das nicht normalerweise nur eine Verzierung oder etwas hinzugefügt als Nachträglicher? Genau das habe ich mir gedacht, aber ich bekomme in letzter Zeit immer einen guten Betrag in meinen CSA-Lieferungen. Also fing ich an zu experimentieren mit dem Versuch, den Radieschen zum Helden der Mahlzeit zu machen. Und dieses Rezept ist etwas, das ich eines Tages für ein schnelles Mittagessen am Mittag zusammengeworfen habe, und es hat mir so gut gefallen, dass ich sofort das lose Rezept in die Notizen auf meinem Handy eingetippt habe, um es immer wieder zu machen.

Rettichsalat-Sandwiches  Es ist einfach, hat eine tolle Crunch, ist leicht süßlich und etwas cremig. Abschließend sind diese Sandwich-Regeln und Radieschen radikal. Steig ein 🙂

Rettichsalat-Sandwiches  Radieschen-Sandwich, macht eins

4-5 mittlere Radieschen (ca. 75 Gramm)
1/4 Tasse geschnittene Mandeln
2 gehäufte Esslöffel goldene Rosinen
2 Esslöffel Mayo
1 Teelöffel Apfelessig
1/2 Teelöffel Salz
eine große Portion Pfeffer und schwarzer Sesam oder Mohn
2 Scheiben geröstetes Brot
Salat, Tomaten oder andere Sandwichzubehör, die Sie bevorzugen

Zuerst die Radieschen waschen und hacken. Ich mag es, in kleine Streichhölzer zu schneiden, oder Sie könnten mit einer Mandoline dünn schneiden. Wenn Sie wirklich wünschen, dass die Textur eher wie Thunfischsalat ist (obwohl es immer noch mehr Crunch hat), können Sie einige Male in einer Küchenmaschine pulsieren, um sie wirklich fein gehackt zu bekommen. Wie du willst.

Rettichsalat-Sandwiches  Kombinieren Sie in einer Schüssel die Radieschen, Mandeln, Rosinen, Mayo, Apfelessig und Salz. Umrühren bis alles zusammen ist und alles cremig wird. Mit etwas Pfeffer würzen und mit schwarzem Sesam oder Mohn bestreuen, um Farbe zu bekommen (ich habe vorher auch Leinsamen hinzugefügt und das war gut).

Rettichsalat-Sandwiches  Toasten Sie Ihr Brot und bauen Sie das Sandwich zusammen. Sie können dieses Rezept leicht verdoppeln oder verdreifachen, wenn Sie auch für andere das Mittagessen einnehmen möchten. Ich habe auch das Brot übersprungen und es einfach als Füllung für eine Salatverpackung verwendet und das war auch lecker. Ich liebe das erfrischende Knirschen der Radieschen – sie sind absolut der Held. Verbesserte sich von ihrer niedrigen Garniturposition. Genießen! xo. Emma

Hinweis: Sie können den Mayo gegen Veganaise eintauschen, wenn Sie diesen veganen Freund machen möchten. Sie können auch 1 Esslöffel Mayo und 1 Esslöffel griechischer Joghurt verwenden, wenn Sie etwas mehr Geschmack haben möchten. Das ist wahrscheinlich zu viele Möglichkeiten, aber ich habe Lust auf etwas so Leckeres und Einfaches wie dieses. Warum nicht?

Wenn Sie dies als Teil der Weekday Weekend Challenge während der Woche genießen, sollten Sie eine Mayo-Option und Rosinen ohne Zusatz von Zucker verwenden. Manchmal ist es schwierig, Trockenfrüchte zu finden, die nicht mit zugesetzten Zuckern gefüllt sind, aber ich habe fast immer Glück in Bioläden.

Credits // Autor und Fotografie: Emma Chapman. Fotos, die mit den NEUEN A Beautiful Mess-Aktionen bearbeitet wurden.

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