Roter Quinoa-, Kohl- und Pampelmusensalat

Roter Quinoa-, Kohl- und Pampelmusensalat  Wenn Sie diesen Thanksgiving-Salat keinen Salat servieren, verpassen Sie das wirklich! Ich weiß, was einige von euch vielleicht denken: „Salat ?! Aber das Essen soll super tröstlich sein. Warum Salat? “Und vertrau mir, ich bekomme dieses Gefühl total. Tue ich wirklich. Ich weiß, dass ich gerade ein pflanzliches, veganes Friendsgiving gehostet habe, aber wenn Sie sich unser Archiv für Essensvorschläge oder besonders unser Dessert-Archiv ansehen, werden Sie feststellen, dass es uns alles um den Komfort geht.

Aber im Leben geht es um Gleichgewicht. Recht?

Roter Quinoa-, Kohl- und Pampelmusensalat  Egal, was ich hoste, ein großes Familienessen wie Friendsgiving oder ein kleines Abendessen mit zwei Paaren bei mir zu Hause. Ich liebe es, mein Menü mit gesunden und nicht so gesunden Lebensmitteln zu mischen. Wenn Sie mir einen Makkaroni-Auflauf zusammen mit einem super würzigen und leckeren Salat servieren – dann weiß ich, dass ich zu meinen Leuten gehöre. 🙂

Wenn Sie nur das eine ohne das andere haben, haben Sie vielleicht das Gefühl, dass Sie etwas vermissen, besonders an Feiertagen oder besonderen Anlässen (wie Thanksgiving). Ich persönlich sehne mich nach beidem, und ich habe das Gefühl, zum Teil mit einem wirklich leckeren Salat voll zu werden, während ich trotzdem all die anderen Komfort-Speisen genieße. Dies ist der beste Weg, um sicherzustellen, dass ich nach der Mahlzeit keine MAJOR-Dosis an Nahrungskoma bekomme.

Und dieser Salat passt voll und ganz auf die Rechnung. Es ist leicht und voller guter Zutaten, aber trotzdem super schmackhaft und absolut schön, wenn man auf einem Tisch sitzt. 🙂

Roter Quinoa-, Kohl- und Pampelmusensalat  Rote Quinoa, Grünkohl und Grapefruit-Salat, serviert 6-8 als Beilage oder 2-4 als Hauptgericht / leichte Mahlzeit

10 Unzen. gehackter Grünkohl (ich liebe besonders toskanischen Grünkohl, wenn du ihn finden kannst)
1/2 Tasse ungekochte rote Quinoa
2 Grapefruits (jede Sorte, aber ich glaube, die, die ich an diesem Tag gefunden habe, hießen Pomelo)
1 große, reife Avocado
1/2 Tasse Kürbis oder Sonnenblumenkerne
1 Tasse Olivenöl
3 Esslöffel Dijonsenf
Salz und Pfeffer abschmecken

Spülen und kochen Sie die Quinoa entsprechend den Packungsrichtlinien. Dies sollte etwa 1 1/2 Tassen gekochte Quinoa ergeben. Sie können diesen Schritt am Tag, bevor Sie diesen Salat servieren möchten, so machen, wie die Quinoa vor dem Hinzufügen zum Salat gekühlt werden soll.

Roter Quinoa-, Kohl- und Pampelmusensalat  Saft einer der Grapefruits. Dies sollte etwa 1/3 Tasse oder vielleicht etwas mehr Saft ergeben. In einem Glas mit Deckel mit Olivenöl, Senf und etwas Salz und Pfeffer vermengen. Setzen Sie den Deckel wieder auf und schütteln Sie ihn gut, damit sich der Verband gut verbindet. Schmecken Sie und fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu, wenn Sie denken, dass es nötig ist.

Die restliche Grapefruit in kleine Stücke schneiden. Entfernen Sie die Haut und den Samen von der Avocado und schneiden Sie sie in kleine, mundgerechte Stücke. Werfen Sie in einer großen Schüssel alles mit dem Verband kurz vor dem Servieren aus.

Roter Quinoa-, Kohl- und Pampelmusensalat  Ein paar Anmerkungen:

-Kohl kann ein bisschen zäh sein, weshalb ich denke, dass es manchmal den Ruf hat, zu gesund zu schmecken. Ich habe festgestellt, ob Sie Ihren Grünkohl in einer Tüte oder in großen Blättern kaufen, es empfiehlt sich, möglichst viele Stämme und große Adern zu entfernen. Dann hacken Sie die Blätter und drücken Sie sie mit Ihren sauberen Händen zusammen. Einige Leute nennen dies “Massieren” des Grünkohls, was sich seltsam anhört, aber es macht ihn wirklich schmackhafter. Also … ähm … Massage weg!

-Wenn Sie Grapefruit nicht mindestens 1/3 Tasse Saft ergeben, fügen Sie ausreichend Apfelessig hinzu, damit der Saft und der Essig dieser Menge entsprechen. Dies wird der hausgemachten Vinaigrette, die wir hier herstellen, diese spritzige Güte hinzufügen.

-Wenn Sie dies im Rahmen der Weekday Weekend Challenge genießen, sollten Sie den Senf auf versteckten / hinzugefügten Zucker überprüfen. Die meisten Senfprodukte funktionieren gut, aber es ist gut, Ihre Marke zu überprüfen.

Benötigen Sie andere Salatideen? Warum nicht diesen Autumn Bliss Salat mit Croutons füllen oder einen erstaunlichen Caesar Salat mit hausgemachtem Caesar Dressing xo machen. Emma

Credits // Autor: Emma Chapman. Fotografie: Amber Ulmer und Emma Chapman. Fotos, die mit den NEUEN A Beautiful Mess-Aktionen bearbeitet wurden.


Add a Comment

Ihre E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.