Sahniger Erdbeer-Avocado-Nudelsalat

Sahniger Erdbeer-Avocado-Nudelsalat  Sie suchen etwas schnelles und sättigendes? Vielleicht etwas, was Sie zu Ihrem nächsten Potluck BBQ mitbringen könnten? Suchen Sie nicht weiter, denn dieser Nudelsalat ist voll von sommerlichen Aromen und Vollwertigkeit. Lecker

Sahniger Erdbeer-Avocado-Nudelsalat  Und normalerweise, wenn ich das Wort “cremig” sehe, gehe ich davon aus, dass da etwas Milch ist, aber nicht hier. Die Vollkornnudeln werden hauptsächlich mit Pflanzen bekleidet (Hallo Gemüse + Nüsse)! Ich denke, du wirst es mögen, Freunde.

Sahniger Erdbeer-Avocado-Nudelsalat  Cremiger Erdbeer-Avocado-Salat, dient 4 als Mahlzeit oder mehr als Beilage (siehe Anmerkungen)

12 Unzen. Vollkornnudeln (Spiralen oder Penne sind hier großartig)
10 Unzen. Erdbeeren
1-2 Avocados
1/2 Tasse geschnittene Mandeln

Für das Dressing:
1 Avocado
Saft aus 2 Limetten (ca. 1/4 Tasse)
4 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Honig
1/4 Tasse Olivenöl
1-2 Esslöffel Wasser bei Bedarf
1 Esslöffel Mohn

Kochen Sie die Nudeln gemäß den Packungsrichtlinien. Gut abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen. Manchmal mache ich die Pasta am Tag vor dem Plan, Nudelsalat zuzubereiten, damit ich nicht auf die Nudeln warten muss, um sich abzukühlen (ich glaube, Nudelsalat sollte kalt serviert werden).

Sahniger Erdbeer-Avocado-Nudelsalat  Kombinieren Sie in einer Küchenmaschine eine Avocado, Limettensaft, Knoblauch, Salz und Honig. Impuls gut. Fügen Sie das Öl langsam hinzu, während die Küchenmaschine in Betrieb ist, oder falls dies nicht möglich ist (einige Küchenmaschinen erlauben dies nicht), fügen Sie es in 2-3 Chargen hinzu und pulsieren Sie gut dazwischen. Die Sauce sollte wie ein dickes Salatdressing aussehen, wie Ranch oder Caesar denken. Wenn es zu dick ist (eher wie Guacamole), fügen Sie etwas Wasser hinzu, um es zu verdünnen. Schmecken Sie und fügen Sie mehr Salz hinzu, wenn Sie glauben, dass es benötigt wird.

Was für eine verrückte Spaßfarbe? Es ist irgendwie ein Geheimtipp, wenn man hier sucht. (Wenn Sie diese Referenz erhalten, sind wir echte Freunde.) 🙂

Sahniger Erdbeer-Avocado-Nudelsalat  Erdbeeren schälen und in Scheiben schneiden. Zerhacken Sie eine weitere Avocado oder zwei, wenn Ihre eher klein ist. In einer großen Schüssel mit der Pasta mischen, alles übergießen und würfeln. Top mit Mandeln und Mohn, und Sie sind im Geschäft!

Sahniger Erdbeer-Avocado-Nudelsalat  Das macht eine wirklich lustige Beilage, aber wenn Sie es eher in eine Mittagssituation verwandeln möchten, dann füllen Sie einfach einen großen Haufen Salatgrün mit etwas davon. Lecker xo. Emma

Hinweise: Wenn Sie dies als Mahlzeit (zusätzlich zu Salatgrüns) verwenden, wird es wahrscheinlich eher 4 Portionen sein. Wenn Sie jedoch vorhaben, dies neben einem Hauptgericht wie Veggie-Burger oder gegrilltem Lachs zu servieren, könnte dies eher 6-8 sein. Großartig für ein Potluck.

Dies ist am besten der Tag, an dem er hergestellt wurde, vorzugsweise innerhalb von 2-4 Stunden nach der Herstellung. Die gehackte Avocado fängt, wie es anfällig ist, nach einiger Zeit an zu bräunen. Ich hatte etwas von diesem Rest übrig und versuchte es gut abzudecken und zu kühlen, um zu sehen, wie es am nächsten Tag war, und obwohl der Geschmack immer noch großartig war, hatten die Nudeln etwas getrocknet und die geschnittenen Avocados waren braun und nicht besonders appetitlich. Du willst also nicht mit diesem einen Überbleibsel, FYI.

Credits // Autor und Fotografie: Emma Chapman. Fotos, die mit den NEUEN A Beautiful Mess-Aktionen bearbeitet wurden.

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