Shrimp & Rosenkohlknödel

Shrimp & Rosenkohlknödel  Oh Mann. Ihr Jungs, gedämpfte Knödel müssen eine meiner Lieblings-Nebenaufträge sein. Ich weiß nicht, was es ist, aber ich glaube, ich könnte fast jede Woche gedämpfte Teigtaschen essen, mindestens einmal. 🙂 Shrimp & Rosenkohlknödel  Das einzige Problem ist, dass alle in meiner Heimatstadt erhältlichen Dampfklößchen entweder Schweinefleisch, Huhn oder Rindfleisch (meistens würziges Schweinefleisch) enthalten. Ich esse sehr selten, wie nur ein paar Mal im Jahr, solche Fleischsorten. Wenn es nur eine vegetarische oder Meeresfrüchte-Option in der Stadt gibt. Was hat mich zum Nachdenken gebracht, warum nicht mein eigenes machen?

Diese wurden mit Garnelen und Rosenkohl hergestellt. Ich entschied mich für Brüssel, weil ich sie liebe (!!!!) und sie schmecken ähnlich wie Kraut, was gut zu Knödeln passt. Sie können die Garnele einfach weglassen oder stattdessen Würfel-Tofu hinzufügen, wenn Sie diese vegetarisch machen möchten. So oder so, diese sind mit ziemlich gesunden Zutaten gefüllt, so dass Sie sich nicht schuldig fühlen müssen, wenn Sie vier oder fünf in einem sitzen (wie ich). Shrimp & Rosenkohlknödel  Shrimp & Brussels Sprouts Gedämpfte Teigtaschen, macht etwa drei Dutzend.

6 Unzen. gekochte Garnelen
6 Unzen. Rosenkohl
2 Esslöffel gehackter Koriander
1 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebel
2-3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Reisessig
1/4 Teelöffel Pfefferflocken
2 Teelöffel Miso-Paste
3 Dutzend Wonton-Verpackungen
3-4 große Eisbergsalatblätter

Wenn Ihre Garnele gefroren ist, tauen Sie sie zuerst vollständig auf. Zerhacken Sie es in sehr kleine, mundgerechte Stücke. Als nächstes die Rosenkohl fein zerkleinern und hartes Stängelstück entfernen.

In einer kleinen Schüssel die Sojasauce, den Reisessig, die roten Pfefferflocken, die Miso-Paste und den gehackten Knoblauch mischen. Gut umrühren, um die Miso-Paste aufzulösen. In einer großen Schüssel kombinieren Sie die Garnelen, zerkleinerte Rosenkohl, gehackten Koriander und gehackte Frühlingszwiebeln. Gießen Sie die Sauce über die Mischung und werfen Sie alles so, dass alles gleichmäßig bedeckt ist. Oder fast gleich. 🙂 Shrimp & Rosenkohlknödel  Füllen Sie eine Wonton-Hülle mit einer sehr kleinen Menge der Garnelen / Brüssel-Mischung. Verwenden Sie Ihren Finger, um leicht Wasser entlang der Ränder der Verpackung zu tupfen. Dann drücken Sie die Kanten für den Knödel zusammen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie die gesamte Füllung verwendet haben.

In einem dampfenden Korb aus Bambus bedecken Sie den Boden mit Salatblättern (oder Kohlblättern). Dies verhindert, dass die Knödel hängen bleiben. Wenn die Blätter dampfen, verwelken sie und verströmen ein wenig Geruch, aber sie geben Ihren Knödeln nicht viel Geschmack. Shrimp & Rosenkohlknödel  Setzen Sie den Deckel auf den Dampfkorb. Stellen Sie den Dampfkorb über einen Topf mit kochendem Wasser. Ich habe einen Topf, der perfekt unter meinen Bambuskorb passt, aber meistens denke ich, dass die Leute Woks benutzen. Nur zur Info. Shrimp & Rosenkohlknödel  10-12 Minuten dämpfen, bis sie durchscheinend und lecker aussehen. Shrimp & Rosenkohlknödel  Yessssssssss. Shrimp & Rosenkohlknödel  Warm servieren mit Sojasauce oder anderen Dipsaucen, die Sie bevorzugen. Genieße diese! xo. Emma

Credits // Autor und Fotografie: Emma Chapman. Mit Stella und Penelope der Signature Collection bearbeitete Fotos.


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