Sommer Mais Risotto

Sommer Mais Risotto  Wir haben letzte Woche ein paar schöne Ähren in unserer CSA-Box, also habe ich in letzter Zeit mit Mais experimentiert. Ich liebe Mais. Es ist eine helle, fröhliche, gelbe Farbe. Ja, Farben haben Emotionen. Oh, denkst du, das ist kitschig? Nun … du hast recht. Jungs, ich bin wirklich kitschig.

Mais ist auch ein komisches Gemüse, das eigentlich kein Gemüse ist. Sie dachten nur, es wäre erwachsen geworden, aber es ist tatsächlich eine Frucht. Ähnlich wie Tomaten. Aber wenn Sie sich diesen Teller ansehen, meinen Sie “Obstsalat”? Ich nicht. Aber vielleicht sollte ich.

Sommer Mais Risotto  Was auch immer die Einstufung ist, wenn Zuckermais mit cremigem Risotto und etwas würzigem Pfeffer aus rotem Pfeffer gepaart wird, sind die Ergebnisse absolut lecker. , grilled shrimp, a steak, or your favorite vegetable side dish. Sie können dies zusammen mit einem Salat, gebackenem Lachs , gegrillten Garnelen, einem Steak oder Ihrer bevorzugten Gemüsebeilage essen. Es kann ein Hauptgericht oder eine Beilage sein, aber wir lieben Risotto in meinem Haus so sehr, dass mein Mann und ich es hauptsächlich als Hauptgericht essen. Aber das sind nur wir.

Sommer Mais Risotto  Das Sommermais-Risotto dient zwei als Hauptgericht oder vier als Beilage.

1 Tasse Arborio-Reis
2/3 Tasse Weißwein (ich habe Chardonnay verwendet)
3 Tassen Meeresfrüchte oder Gemüsebrühe (etwa 25 Unzen)
1/2 weiße Zwiebel (etwa 1/4 Tasse, einmal gehackt)
2-3 Knoblauchzehen
1 Ähre
2 Esslöffel Butter oder Öl
1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
1/4 Teelöffel Pfefferflocken
Salz + Pfeffer abschmecken

Beginnen Sie mit der Zubereitung Ihres gesamten Gemüses. Entfernen Sie die Körner aus dem Maiskolben, hacken Sie die Zwiebel und zerkleinern Sie den Knoblauch.

Sommer Mais Risotto  Kombinieren Sie Wein und Gemüsebrühe in einem kleinen Topf. Bei niedriger Hitze köcheln lassen. Wenn diese Elemente warm sind, können sie schneller in den Reis garen. Dieser Schritt ist nicht unbedingt notwendig, da ich Risotto manchmal nur mit einer Flasche Wein und einem Behälter mit Brühe in der Nähe koche und sie in der Kälte spritzte. Aber ich finde, das Erwärmen dieser beiden Flüssigkeiten spart mir Zeit.

In dem großen Topf die Butter oder das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie weich werden und sehr duftend werden (1 bis 2 Minuten). Reis einwerfen und weitere 2 Minuten kochen, bis er durchscheinend aussieht. Beginnen Sie nun mit dem Hinzufügen der Wein- / Brühe-Mischung, eine halbe Tasse auf einmal, und rühren, bis sie größtenteils absorbiert ist, bevor Sie weitere hinzufügen. Fahren Sie fort, bis der Reis durchgegart ist. Normalerweise probiere ich ein paar Reiskörner, wenn ich den größten Teil der Wein- / Stammmischung verwendet habe, um zu sehen, ob sie fertig sind. Möglicherweise benötigen Sie nicht die gesamte Flüssigkeit. Zu diesem Zeitpunkt brauchte ich nicht etwa zwei Esslöffel Flüssigkeit. Sobald der Reis fast durchgekocht ist, werfen Sie Mais, Cayennepfeffer und rote Pfefferflocken hinein. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und würzen.

Der Mais wird immer noch etwas knirschen, und das gefällt mir! Eine andere Möglichkeit besteht darin, den Mais in einer separaten Pfanne zu kochen, bevor er dem Risotto hinzugefügt wird (mit etwas Butter oder Öl). Ich habe dies bei einem meiner ersten Übungsversuche gemacht und fand es zu gekocht und etwas zu fettig. Trey stimmte zu. (Ja, mein Mann endet mit dem Testmeerschweinchen für alles, was ich für die Arbeit entwickle. Er ist jedoch ein guter Sport.)

Sommer Mais Risotto  Obwohl Mais jetzt in der Saison ist, wo ich wohne, denke ich, dass dies auch ein fantastisches Gericht für den Winter ist (vielleicht mit gefrorenem Mais?), Da es einfach so tröstlich ist. Genießen! xo. Emma

Credits // Autor und Fotografie: Emma Chapman. . Fotos bearbeitet mit A Beautiful Mess-Aktionen .


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