(Vegane) Kekse und Soße

(Vegane) Kekse und Soße  Jetzt denkst du vielleicht: “Emma, ​​bist du vegan?” oder: “Gehst du vegan auf uns?”

Ich bin nicht vegan (obwohl ich es direkt nach dem College sechs Monate lang ausprobiert habe). Und ich habe nicht vor, in naher Zukunft zu 100% vegan zu gehen. Aber vegan zu essen ist großartig, und ich empfehle dringend, dass wir alle versuchen, mehr davon zu tun, auch wenn wir es nicht ständig tun werden. Es ist gut für Sie, nachhaltiger für die Umwelt und wirklich sehr lecker. . Ich liebe Mark Bittmans Gedanken , in Teilzeit vegan zu sein . Hinein!

(Vegane) Kekse und Soße  Das sind vegane Kekse und Bratensoße, die sehr vom Cafe Flora in Seattle inspiriert sind (obwohl ich keine Ahnung habe, ob mein Bratensoße-Rezept viel mit dem ihres verglichen wird, da ich deren Rezept nicht kenne). Trey und ich lieben Kekse und Bratensoße, aber in unserer Heimatstadt im Süden von Missouri gibt es hier nicht sehr viele vegetarische oder vegane Speisen. Wir lieben es, sie zu bekommen, wenn sie verfügbar sind, und ich bin immer in der Stimmung, sie zu Hause zu machen, wenn ich eine Chance habe.

Für die Bratensoße habe ich einige Nachforschungen angestellt (aka Klicken im Internet und Durchsuchen einiger Kochbücher), um zu sehen, welche Aromen oft ersetzt werden, um den Dingen einen “Fleisch-” oder “Wurst” -geschmack zu verleihen. Sie können einfach eine veganfreundliche Wurst oder Speck verwenden, wenn Sie möchten, aber ich wollte diese auf Gemüsebasis behalten. Ich landete beim Spielen mit Shiitake-Pilzen, Zwiebeln, Knoblauch und etwas Sojasauce. Wenn Sie nicht vegan sind, können Sie auch etwas Worcestershire-Sauce hinzufügen, da sie auch einen guten Pfeffergeschmack hat.

Ich bin kein veganer Meisterbäcker. Überhaupt nicht. , because I love their site even though I don’t often eat vegan myself. Und ich wollte unbedingt ein Rezept vom Minimalist Baker ausprobieren, denn ich liebe ihre Site, obwohl ich selbst nicht oft Veganer esse. Perfekte Gelegenheit. Also probierte ich ihr Keksrezept aus (fügte ein wenig Rosmarin hinzu) und ich fand es toll. Wenn Sie vegane oder glutenfreie (geniale) Rezepte mögen, empfehle ich Ihnen dringend, sich ihre Website anzusehen, falls Sie dies nicht bereits getan haben.

(Vegane) Kekse und Soße  Vegane Kekse und Bratensoße, serviert 3-4.

Für die Soße:
1/2 Unze Shiitake-Pilze (ich habe getrocknete verwendet, aber ich kann mir vorstellen, dass auch frisch funktionieren würde)
2-3 Esslöffel gehackte Zwiebel (rot wird bevorzugt)
2 Knoblauchzehen, gehackt
5 Esslöffel vegane Butter (ich mag Earth Balance)
1 Esslöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel Sojasauce
1/4 Tasse Gemüsebrühe
1 3/4 Tassen Mandelmilch (ungesüßt)
Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer nach Geschmack

Da ich getrocknete Shiitake-Pilze verwendete, musste ich sie erst 20 Minuten in Wasser einweichen.

(Vegane) Kekse und Soße  Für die Kekse:
Rezept von Minimalist Baker angepasst
2 Tassen Mehl
1 Esslöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Backpulver
3/4 Teelöffel Salz
1/2 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
4 Esslöffel vegane Butter (Earth Balance wieder)
3/4 Tasse Mandelmilch

In einer Schüssel die ersten 5 Zutaten mischen und gut umrühren. Mischen Sie die kalte Butter. Ich benutze dafür gern meine (sauberen) Hände, aber ein Gebäckmixer funktioniert auch gut. Dann die Mandelmilch einrühren. Ein dicker Teig sollte sich bilden. Wenn sich Ihr Teig etwas zu trocken anfühlt, fügen Sie etwas mehr Mandelmilch hinzu. Ich brauchte weniger Milch als das ursprüngliche Rezept, also habe ich das in das Rezept oben aufgenommen. Momentan ist es jedoch ziemlich feucht, wo ich wohne. Wenn Sie also unter anderen Bedingungen leben, könnte dies Ihre Ergebnisse etwas ändern. Backen kann so schwierig sein.

Drücken Sie den Teig zusammen, aber Sie müssen den Teig nicht kneten oder übermischen. In 8 Kekse schneiden (ich habe meine Quadrate verlassen, aber Sie könnten auch traditionelle Kreise machen). Auf ein vorbereitetes Backblech legen. Wenn Sie möchten, bürsten Sie mit etwas geschmolzener (veganer) Butter.

Bei 450 ° F 12-16 Minuten backen.

(Vegane) Kekse und Soße  Kommen wir zurück zu der Sauce. Zwiebeln und Champignons hacken (auch die restliche Feuchtigkeit auspressen) und den Knoblauch hacken. Butter und Öl in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln, Champignons und Knoblauch zugeben. Gießen Sie die Sojasauce ein. 2 Minuten kochen lassen, bis die Zwiebel weich geworden ist.

(Vegane) Kekse und Soße  Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie, um sich zu verbinden. Dadurch entsteht eine dicke Paste, die oft als Roux bezeichnet wird. Es sprudelt beim Kochen und kann leicht an der Pfanne haften bleiben, wenn Sie es nicht behalten und beobachten und weiter rühren. Ich benutze an dieser Stelle gerne einen hitzebeständigen Spatel, da ich die Mehlschwitze leicht um die Pfanne bewegen kann, ohne dass sich an den Seiten oder in den Ecken kleine Stücke davon verkanten. 2 Minuten kochen lassen.

Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und wischen Sie die Gemüsebrühe und die Milch, bis sich eine glatte (mit Zwiebel und Champignons) Bratensoße bildet. Schmecken Sie und fügen Sie Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer nach Ihren Wünschen hinzu. Wenn Sie möchten, dass Ihre Bratensoße glatt ist (wie in meinem Foto unten dargestellt), belasten Sie sie durch ein feinmaschiges Sieb. Oder Sie können die restlichen Champignons und Zwiebeln so oder so hinterlassen.

(Vegane) Kekse und Soße  Neben Obst servieren, damit Sie sich bei diesem köstlichen Frühstück mit Kohlenhydraten nicht völlig schuldig fühlen. 🙂 Auch wenn Sie nicht vegan sind, sollten Sie dies unbedingt ausprobieren. es ist einfach so gut. Genießen! xo. Emma

Credits // Autor und Fotografie: Emma Chapman. . Fotos bearbeitet mit A Beautiful Mess-Aktionen .


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