Versuchen Sie Folgendes: Selbst gemachte Extrakte

Versuchen Sie Folgendes: Selbst gemachte Extrakte  for years. Ich mache seit Jahren meinen eigenen Vanilleextrakt . Ich liebe es! Es ist kostengünstig, irgendwie hübsch (obwohl es auch irgendwie nach Spinnen aussieht) und schmeckt meiner Meinung nach viel besser als nachgeahmter Vanilleextrakt. Vanille-Extrakt ist auch (leicht) der am häufigsten verwendete Extrakt in meiner Küche, daher ist es für mich kein Problem, eine große Menge zur Hand zu haben.

Ich habe mich vor kurzem entschlossen, ein paar verschiedene hausgemachte Extrakte herzustellen. Der Prozess fühlte sich sehr an wie ein kleines wissenschaftliches Experiment. Einige der Rezepte, die ich online gefunden habe, funktionierten großartig, andere waren weniger als hervorragend. Ich werde meine Favoriten mit Ihnen teilen. Versuchen Sie Folgendes: Selbst gemachte Extrakte  (Im Uhrzeigersinn von oben: Mandelextrakt, Orangenextrakt und Zitronenextrakt.)

Ich habe vier verschiedene Geschmacksrichtungen getestet: Mandel, Zitrone, Orange und Minze. Da ich gerade testete, wollte ich keine großen Serien machen (falls sie nicht geklappt haben). Für jeden Auszug begann ich mit 1/2 Tasse Wodka. Für den Orangenextrakt habe ich die Rinden von 1 1/2 Orangen hinzugefügt. Für den Zitronenextrakt habe ich die Rinden von zwei Zitronen hinzugefügt. Für den Mandelextrakt habe ich 1/4 Tasse rohe Mandelsplitter (keine Felle) hinzugefügt. Und für den Minzextrakt habe ich eine kleine Handvoll Minzblätter hinzugefügt.

Ich stellte die Zutaten in ein sauberes Glas, versiegelte es und wartete zwei Wochen. Versuchen Sie Folgendes: Selbst gemachte Extrakte  Ich habe die Zitrusextrakte geliebt! Sie rochen fantastisch und schmeckten gut. Auszüge sollen nicht direkt gekostet werden; Sie sollen gebacken oder zu größeren Rezepten gemischt werden. Wenn Sie Extrakte backen, verdampft der Alkohol (oder verdampft meist) und hinterlässt nur den gewünschten Geschmack.

Der Mandelextrakt war zu mild. Ich würde vorschlagen, es vor dem Gebrauch mindestens einen Monat einwirken zu lassen. Ich fand, dass es ein bisschen bitterer schien als ein im Handel gekaufter Mandelextrakt. Ich hatte gelesen, dass die Verwendung von rohen Mandeln und das Vermeiden der Häute dazu führen würden, dass der Extrakt nicht zu bitter wird. Aber ich denke, ich werde in Zukunft wahrscheinlich bei der im Laden gekauften Art bleiben.

Der Minzauszug funktionierte einfach nicht. Es sah ziemlich algenartig aus und schmeckte nach schwarzem Lakritz. Ich denke, Sie können frische Kräuter einfach nicht so lange einweichen lassen. Frische, belaubte Kräuter (wie Minze oder Basilikum) funktionieren gut in durchgossenem Wodka, der eine viel kürzere Einwirkzeit hat. Ich frage mich, ob getrocknete Kräuter besser funktionieren würden. Vielleicht kann es gut sein, getrockneten Lavendel zu verwenden. Hat einer von euch das versucht? Versuchen Sie Folgendes: Selbst gemachte Extrakte  Achten Sie darauf, Ihre hausgemachten Extrakte vor der Lagerung durch ein feinmaschiges Sieb abzusieben. Der einzige, mit dem ich das nicht mache, ist Vanilleextrakt. Ich denke, wenn ein paar Vanilleschoten (nicht die eigentliche Schote) es schaffen, ist das völlig in Ordnung. Aber Sie möchten die anderen belasten.

Das waren meine Erkenntnisse. Was ist mit dir? Hast du schon mal selbstgemachte Extrakte gemacht? Hast du tolle Erfolge, die du gerne teilen möchtest? Warnungen vor aufgetretenen Ausfällen? xo. Emma

Versuchen Sie Folgendes: Selbst gemachte Extrakte

Selbst gemachte Auszüge

  • cup vodka per extract 1/2 Tasse Wodka pro Auszug
  • oranges 1 1/2 Orangen
  • lemons 2 Zitronen
  • cup raw almonds 1/4 Tasse rohe Mandeln
  • Zweig frischer Minze
  1. Ich habe vier verschiedene Geschmacksrichtungen getestet: Mandel, Zitrone, Orange und Minze. Da ich gerade testete, wollte ich keine großen Serien machen (falls sie nicht geklappt haben). Für jeden Auszug begann ich mit 1/2 Tasse Wodka. Für den Orangenextrakt habe ich die Rinden von 1 1/2 Orangen hinzugefügt. Für den Zitronenextrakt habe ich die Rinden von zwei Zitronen hinzugefügt. Für den Mandelextrakt habe ich 1/4 Tasse rohe Mandelsplitter (keine Felle) hinzugefügt. Und für den Minzextrakt habe ich eine kleine Handvoll Minzblätter hinzugefügt.

  2. Ich stellte die Zutaten in ein sauberes Glas, versiegelte es und wartete zwei Wochen.

Überprüfen Sie den Post, weil die meisten von ihnen gut funktionierten, aber einer nicht! Ich habe auch ein paar zusätzliche Tipps und Tricks mitgeteilt.

Credits // Autor und Fotografie: Emma Chapman. . Mit Color Pop aus der Signatursammlung bearbeitete Fotos.


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