Weiße Bohnen, Dill und Gemüsesuppe

Weiße Bohnen, Dill und Gemüsesuppe  Ich weiß, dass ich das ganze Jahr über Suppe herstellen und essen kann, aber es ist etwas Besonderes, wenn die ersten Anzeichen eines Sturzes auftreten.

Und wenn es nicht dort ist, wo Sie leben, dann vergessen Sie, dass ich etwas gesagt habe.

🙂

Weiße Bohnen, Dill und Gemüsesuppe  Diese Suppe ist cremig und super füllend, während sie immer noch aus meist pflanzlichen Zutaten und ganzen Zutaten hergestellt wird, und sie ist auch vegan. Nun, es ist vegan, es sei denn, Sie beschließen, dies mit etwas Parmesan oder einem gegrillten Käsesandwich zu essen. Du machst dich.

Diese Suppe ist wirklich lecker und mein Lieblingsteil – sie macht gerade genug für zwei und eine weitere Portion, damit jemand am nächsten Tag ein tolles Mittagessen bekommt. Verstecken Sie es in der Rückseite des Kühlschranks, wenn Sie einen Streit mit Ihrem Partner darüber haben. Nur ein kleiner Lebenshack für dich. 😉

Weiße Bohnen, Dill und Gemüsesuppe  Weiße Bohnen, Dill und Gemüsesuppe, macht 3 Portionen

1 Lauch (Einmal geschnitten, hatte ich etwa 4,5 Unzen zu mir, aber das kann variieren.)
10 Baby-Karotten * (2 Unzen)
1 Selleriestiel (1 Unze)
1 große Rostkartoffel (Meine war 1 Pfund nach dem Schälen. Die Größe kann etwas variieren, aber Sie sollten eine größere Größe haben, wenn Sie können.)
2 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
2 Teelöffel Olivenöl
1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer
3 Tassen Wasser
1 Dose (15,8 Unzen) weiße Bohnen (ich habe großartig Nord verwendet.)
1 Esslöffel gehackter Dill
1 Handvoll Grünkohl, optional

* Sie können durchaus normale (volle) Möhren verwenden. Ich kaufe immer nur Baby-Karotten, da wir mit größerer Wahrscheinlichkeit einen Snack bekommen, wenn ich diese Größe kaufe. Ich habe das Gewicht angegeben, damit Sie es leicht ändern können, wenn Sie Möhren in normaler Größe kaufen oder kaufen möchten – spielt dabei keine Rolle. 🙂

Entfernen Sie den oberen Teil (grüner Blattteil) und die unteren Wurzeln des Lauchs und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben. Hacken Sie auch die Karotten, den Sellerie und schälen und würfeln Sie die Kartoffel. Fügen Sie das Olivenöl und das Gemüse in einem großen Topf bei mittlerer Hitze hinzu. Mit Kümmel und etwas Salz und Pfeffer würzen. Machen Sie sich in diesem Stadium nicht verrückt mit dem Salz, da wir später mehr hinzufügen werden, wenn wir die Suppe probieren können. (Also können wir gerade genug hinzufügen, ohne es zu salzig zu machen – ich habe diesen Fehler zu oft gemacht, um sie zu zählen. Ha!) Kochen Sie, bis der Lauch sehr weich ist und die Kartoffeln gerade erst weich werden (ca. 6-8 Minuten).

Weiße Bohnen, Dill und Gemüsesuppe  Fügen Sie Wasser und Lorbeerblatt hinzu, bedecken Sie es, reduzieren Sie die Hitze auf ein niedriges Sieden und kochen Sie eine Stunde lang weiter. Sie sollten in der Lage sein, ein Kartoffelstück mit der Seite eines großen Holzlöffels bis zum Ende der Kochzeit an der Seite des Topfes zu mischen. Lorbeerblatt entfernen.

Verwenden Sie einen guten Mixer, um die Suppe zu pürieren, oder Sie können einen Immersionsmixer verwenden .

Weiße Bohnen, Dill und Gemüsesuppe  Die Bohnen abgießen, spülen und zu der pürierten Suppe geben, da sie noch bei schwacher Hitze kocht. Schmecken und würzen Sie jetzt mit so viel Salz und Pfeffer, wie Sie glauben. Nach ca. 10 Minuten, wenn die Bohnen warm werden, fügen Sie den gehackten Dill und den fein gehackten Grünkohl hinzu. Ich mag den Grünkohl hier sehr. Es gibt dieser Suppe nur etwas mehr Leben, aber wenn Sie nicht nur Grünkohl kaufen möchten, um eine kleine Menge zu verwenden, können Sie es weglassen (Spinat würde auch gut funktionieren).

Weiße Bohnen, Dill und Gemüsesuppe  Ziehen Sie ein paar gemütliche Socken an, finden Sie Ihre Lieblingsshow auf Netflix und kuscheln Sie sich in dieser Nacht mit dieser Suppe – Sie werden es nicht bereuen. Genießen! xo. Emma

Credits // Autor und Fotografie: Emma Chapman.


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